Oyakodon : Bol de Riz Japonais au Poulet
à l'Œuf
Un grand classique japonais réconfortant. Cet Oyakodon associe du poulet poêlé croustillant et des oignons caramélisés mijotés dans un bouillon savoureux, le tout enrobé d\'œufs brouillés moelleux.
LOyakodon, dont le nom se traduit poétiquement par « parent et enfant », est un plat réconfortant par excellence, profondément ancré dans la cuisine familiale japonaise. Cette version simplifie le bouillon traditionnel au dashi en utilisant un mélange riche de sauce soja claire et de sauce huître. En utilisant des hauts de cuisses de poulet avec la peau, la graisse naturellement fondue vient parfumer les oignons rouges et enrichir la sauce, pour un repas savoureux prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 1 haut de cuisse de poulet désossé, avec la peau
- to taste sel et poivre noir
- 1/2 oignon rouge
- 2 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp sauce huître
- 3 tbsp eau
- 1 œuf
- 1 serving riz blanc cuit à la vapeur
- to garnish cébette ou oignon vert
Instructions
- 1Placer le poulet dans la poêle
Déposez le haut de cuisse de poulet assaisonné, côté peau vers le bas, dans une poêle bien chaude. Laissez-le cuire dans sa propre graisse jusquà ce que la peau devienne croustillante et bien dorée.
Tip: Najoutez pas dhuile supplémentaire, la peau du poulet libérera suffisamment de graisse pour une cuisson naturelle. - 2Saisir lautre côté
Une fois la peau croustillante, retournez le poulet pour saisir lautre côté. Utilisez la graisse fondue pour faire frire la viande jusquà ce que les deux côtés soient dorés et le poulet entièrement cuit à cœur.
Tip: Saisissez toujours le côté peau en premier pour faire fondre la graisse, ce qui permet de rendre la peau croustillante et de parfumer la suite du plat. - 3Trancher le poulet cuit
Dès que le poulet est bien doré et cuit, retirez-le de la poêle. Transférez-le sur une planche à découper et coupez-le délicatement en lamelles régulières.
Tip: Laissez le poulet reposer une minute avant de le couper pour que la viande reste tendre et juteuse. - 4Ajouter les oignons et le poulet
Ajoutez loignon rouge émincé dans la même poêle, en profitant de la délicieuse graisse de poulet restante. Ensuite, déposez soigneusement les lamelles de poulet sur ce lit doignons.
Tip: Utiliser la graisse du poulet pour cuire les oignons apporte une incroyable profondeur de goût au plat. - 5Verser la sauce
Versez uniformément un mélange de sauce soja claire, de sauce huître et deau sur le poulet et les oignons. Couvrez et laissez mijoter pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Tip: Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol au préalable pour vous assurer quils sont bien incorporés. - 6Ajouter lœuf battu
Dès que le poulet est bien chaud et les oignons tendres, versez lentement lœuf battu sur la préparation frémissante. Laissez cuire jusquà ce que lœuf atteigne la cuisson désirée.
Tip: Versez lœuf en effectuant des mouvements circulaires pour quil se répartisse uniformément dans la poêle. - 7Garnir et servir
Lorsque lœuf est pris, éteignez le feu. Garnissez généreusement le plat de jeunes oignons fraîchement ciselés avant de servir bien chaud sur un bol de riz.
Tip: Ajouter loignon vert à la toute dernière seconde permet de lui conserver sa belle couleur, son croquant et sa fraîcheur.
