Oyakodon de Poulet Katsu Classique

Découvrez le bol réconfortant ultime : un poulet pané panko croustillant nappé d\'une sauce savoureuse, d\'oignons tendres et d\'œufs brouillés onctueux.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 oignon
• 3 gros œufs
• 1/2 cup chapelure panko
• 1/2 cup farine tout usage
• 1/4 cup sauce soja
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp sauce huître
• 1/2 cup eau
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to garnish cébettes

Instructions

1. 1Trancher le poulet

   

   Placez le blanc de poulet sur une planche à découper et coupez-le délicatement en morceaux fins et uniformes. Cela garantit une cuisson rapide et homogène durant la friture.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé et gardez vos doigts repliés pour trancher le poulet en toute sécurité et proprement.
2. 2Assaisonner le poulet

   

   Placez le poulet tranché dans un bol en métal. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre noir, en veillant à bien répartir lassaisonnement sur tous les morceaux.

   Tip: Mélangez bien le poulet pour vous assurer que chaque tranche soit recouverte de sel et de poivre.
3. 3Enrober de farine

   

   Passez chaque morceau de poulet assaisonné dans la farine, en secouant pour retirer lexcédent. Ce léger voile de farine aide lœuf et la chapelure à bien adhérer au poulet.

   Tip: Assurez-vous que le poulet soit bien sec avant de le fariner pour obtenir un meilleur enrobage.
4. 4Tremper dans lœuf

   

   Prenez chaque morceau de poulet fariné et trempez-le dans un bol dœuf battu. Veillez à ce que le poulet soit bien recouvert, car cela servira de colle pour la couche finale de chapelure.

   Tip: Utilisez une fourchette ou des baguettes pour tremper le poulet afin de garder vos doigts propres.
5. 5Enrober de chapelure

   

   Transférez le poulet directement dans la chapelure. Pressez doucement pour vous assurer que les miettes recouvrent le poulet de manière uniforme et complète pour une texture croustillante à la friture.

   Tip: Utilisez de la chapelure panko pour un croquant extra léger et aérien.
6. 6Frire le poulet

   

   Plongez délicatement les morceaux de poulet panés dans lhuile chaude. Faites frire jusquà ce que la croûte soit dorée et le poulet cuit à cœur, puis retirez et égouttez sur du papier absorbant.

   Tip: Maintenez la température de lhuile constante pour éviter que la croûte ne brûle avant que le poulet ne soit cuit.
7. 7Émincer les oignons

   

   Placez loignon sur une planche et tranchez-le délicatement en fines lamelles régulières. Gardez vos doigts en arrière pour maintenir une largeur constante pour une cuisson égale.

   Tip: Si le goût de loignon est trop fort, vous pouvez faire tremper les lamelles dans de leau froide quelques minutes avant la cuisson pour adoucir le piquant.
8. 8Faire sauter les oignons

   

   Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez les lamelles doignon. Faites sauter les oignons en remuant continuellement jusquà ce quils deviennent tendres et translucides.

   Tip: Cuisez les oignons lentement pour faire ressortir leur douceur naturelle, ce qui équilibrera la sauce savoureuse.
9. 9Ajouter la sauce

   

   Versez le mélange de sauce préparé — sauce soja, sauce huître, mirin et eau — directement dans la poêle avec les oignons sautés. Portez le liquide à ébullition douce pour marier les saveurs.

   Tip: Assurez-vous de bien fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol séparé avant de les ajouter à la poêle pour garantir un profil de saveur homogène.
10. 10Ajouter le poulet frit

    

    Placez délicatement lescalope de poulet frite dorée dans la poêle avec la sauce frémissante. Le poulet doit absorber le liquide tout en restant croustillant.

    Tip: Lutilisation de pinces permet de déposer lescalope doucement dans la sauce sans éclabousser ou briser la croûte panée.
11. 11Verser les œufs

    

    Versez uniformément le mélange dœufs battus sur le poulet et les oignons dans la poêle. Couvrez et cuisez brièvement jusquà ce que les œufs atteignent le degré de fermeté souhaité.

    Tip: Pour une texture classique dOyakodon, laissez les œufs légèrement baveux avant déteindre le feu.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes