Tanindon (Bol de riz japonais au porc
aux œufs)
Un bol de riz japonais réconfortant avec du porc tendre et des oignons mijotés dans une sauce dashi savoureuse, surmonté d\'œufs brouillés onctueux.
Le Tanindon est la variante au porc du célèbre Oyakodon. Alors que lOyakodon utilise le poulet et les œufs pour symboliser la relation parent-enfant, le Tanindon offre une expérience plus riche et gourmande en remplaçant le poulet par de fines tranches de porc. Cest un plat rapide et adoré, qui équilibre parfaitement la douceur des oignons fondants et la texture crémeuse des œufs légèrement cuits sur un riz blanc fumant.
Ingrédients
- 200 g porc finement tranché
- 1 oignon blanc
- 2 gros œufs
- 2 tbsp sauce soja légère
- 1 tbsp sucre
- 0.5 tsp sel
- 100 ml bouillon dashi
- 1 tbsp huile végétale
- 2 bowls riz blanc cuit
- to taste oignons verts ciselés
Instructions
- 1Trancher les oignons
Placez loignon blanc sur une planche à découper stable. À laide dun couteau bien aiguisé, tranchez délicatement loignon en fines lamelles uniformes pour une cuisson homogène.
Tip: Placer loignon au réfrigérateur 15 minutes avant de le couper peut aider à éviter les irritations oculaires. - 2Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja légère, une grosse cuillère de sucre, une demi-cuillère de sel et une touche de bouillon. Mélangez bien avec des baguettes jusquà ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Tip: Goûtez votre base de bouillon avant lajout, car la teneur en sel des bouillons peut varier. - 3Battre les œufs
Cassez deux œufs frais dans un bol propre. Utilisez des baguettes ou une fourchette pour les battre légèrement jusquà ce que les blancs et les jaunes soient tout juste mélangés ; ne battez pas trop.
Tip: Ajouter une pincée de sel aux œufs avant de les battre aide à détendre les protéines pour une texture plus lisse. - 4Faire sauter le porc
Chauffez un peu dhuile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le porc tranché et faites sauter jusquà ce que la viande commence à dorer de tous les côtés.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter le porc pour obtenir une saisie plutôt quune cuisson à la vapeur. - 5Mijoter avec les aromates
Ajoutez les oignons dans le wok avec le porc doré. Versez la préparation de sauce sur les ingrédients et laissez le tout mijoter afin que les saveurs se mélangent.
Tip: Laissez mijoter jusquà ce que les oignons deviennent translucides et tendres, signe quils ont absorbé la sauce. - 6Ajouter les œufs
Versez uniformément les œufs battus sur le mélange de porc et doignons qui mijote. Réduisez légèrement le feu et faites cuire jusquà ce que les œufs soient juste pris à votre goût, tout en restant tendres et humides.
Tip: Ne pas trop cuire les œufs ; ils doivent rester légèrement coulants, car ils continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle au moment de servir. - 7Assembler le bol de Tanindon
Une fois les œufs juste pris et encore soyeux, faites glisser délicatement le mélange de la poêle directement sur un bol de riz blanc chaud fraîchement cuit. La chaleur résiduelle des ingrédients imprégnera le riz, créant un plat réconfortant.
Tip: Gardez les œufs légèrement coulants ; ils finiront de cuire avec la chaleur du riz, assurant une texture parfaite.
