Oyakodon classique (Bol de riz au poulet
à l'œuf)

Maîtrisez ce classique réconfortant de la cuisine japonaise. Un poulet tendre et des oignons fondants mijotés dans un bouillon dashi, liés par des œufs crémeux sur un lit de riz chaud.

Ingrédients

• 1 cuisse de poulet, désossée
• 1/2 oignon
• 2-3 gros œufs
• 3 tbsp dashi (bouillon japonais)
• 1 tbsp mirin
• 2/3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 bunch mitsuba frais (persil japonais)
• 1 bowl riz blanc cuit
• to taste algue nori émincée

Instructions

1. 1Préparer le mitsuba

   

   Retirez les racines du mitsuba frais et coupez les tiges en morceaux de taille adaptée.

   Tip: Couper les racines permet dobtenir une texture propre et nette.
2. 2Trancher loignon

   

   Prenez un demi-oignon et émincez-le finement sur une épaisseur denviron 2 mm.

   Tip: Une découpe uniforme aide les oignons à cuire de manière homogène.
3. 3Préparer le poulet

   

   Retirez lexcès de peau et de gras de la cuisse de poulet, puis coupez la viande en morceaux de la taille dune bouchée.

   Tip: Des morceaux de taille uniforme assurent une cuisson régulière et une dégustation facile.
4. 4Cuire le poulet

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle et ajoutez les morceaux de poulet pour commencer la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter le poulet pour obtenir une belle coloration.
5. 5Ajouter les oignons

   

   Une fois que le poulet commence à cuire, ajoutez les oignons émincés dans la poêle et mélangez le tout.

   Tip: Mélangez bien pour répartir uniformément les oignons avec le poulet.
6. 6Assaisonner avec les liquides

   

   Versez 3 cuillères à soupe de dashi dans la poêle, suivies dune cuillère à soupe de mirin et de 2/3 de cuillère à soupe de sauce soja.

   Tip: Ajustez le feu pour maintenir un léger frémissement lors de lajout des assaisonnements.
7. 7Ajouter la première partie du mélange dœufs

   

   Versez environ deux tiers du mélange dœufs battus et de mitsuba dans la poêle. Couvrez avec un couvercle et faites cuire brièvement pour laisser les œufs commencer à prendre tout en gardant une texture tendre.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau modéré pour que les œufs cuisent doucement sans devenir caoutchouteux.
8. 8Ajouter le reste du mélange dœufs

   

   Versez le tiers restant du mélange dœufs et de mitsuba sur la poêle. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant une minute en utilisant la chaleur résiduelle pour finir la cuisson avant de servir.

   Tip: Lutilisation de la chaleur résiduelle permet dobtenir une texture onctueuse et crémeuse pour les œufs.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes