Focaccia croustillante aux pommes de terre
au romarin
Ces focaccias individuelles, dorées et croustillantes, sont garnies de fines tranches de pommes de terre et parfumées au romarin frais. Un régal irrésistible.
La focaccia aux pommes de terre est un classique italien indémodable, mariant le moelleux dune mie aérée au croquant gourmand des pommes de terre rôties. Cette version en format individuel est idéale à partager ou pour une collation rapide. Le secret réside dans un filet généreux dhuile dolive extra vierge, qui permet aux tranches de pommes de terre de dorer à la perfection au four.
Ingrédients
- 350 g farine à pain
- 150 g farine de blé complet fine
- 2 g levure sèche
- 350 ml eau
- 8 g sel
- 400 g pommes de terre, finement tranchées
- 4 tbsp huile dolive extra vierge
- to taste sel
- to taste brins de romarin frais
Instructions
- 1Façonner la pâte
Placez la pâte levée sur une balance numérique et divisez-la en 8 portions égales denviron 100 grammes chacune. Assurez-vous que chaque pièce soit de taille identique pour une cuisson homogène.
Tip: Farinez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle lors du portionnage. - 2Façonner les focaccias
Sur un plan de travail saupoudré de semoule, prenez chaque portion de 100 grammes, aplatissez-les délicatement et formez de petits ovales. Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer 20 minutes avant de garnir.
Tip: La semoule apporte une texture agréable et empêche la pâte de coller pendant le façonnage. - 3Assaisonner les tranches de pommes de terre
Placez vos tranches fines de pommes de terre dans un bol. Ajoutez un filet généreux dhuile dolive extra vierge, une pincée de sel et des brins de romarin frais, puis mélangez bien le tout pour enrober les pommes de terre.
Tip: Assurez-vous que les tranches ont une épaisseur uniforme pour quelles cuisent de manière égale et deviennent parfaitement croustillantes au four. - 4Garnir avec les pommes de terre
Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées uniformément sur les bases de pâte. Ajoutez les brins de romarin frais sur le dessus.
Tip: Faites chevaucher légèrement les tranches de pommes de terre pour bien couvrir toute la surface de la pâte. - 5Assaisonner et cuire
Arrosez les focaccias dhuile dolive extra vierge et ajoutez une pincée de sel. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C jusquà ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.
Tip: Un filet généreux dhuile dolive de qualité est indispensable pour obtenir des pommes de terre dorées et croustillantes.
