Pommes de terre rôties
romarin classiques

Ces pommes de terre rôties à la méditerranéenne sont dorées et croustillantes, tendres à l\'intérieur, et parfumées au romarin frais et à l\'ail.

Ingrédients

• 600 g pommes de terre
• 5 sprigs romarin frais
• 4 cloves ail
• 4 tbsp huile dolive
• 1 tsp sel
• 0.5 tsp poivre noir
• 2 tbsp fromage parmesan

Instructions

1. 1Préparer le romarin

   

   Prenez 5 brins de romarin frais et détachez délicatement les feuilles des tiges. Réservez les feuilles pour assaisonner les pommes de terre plus tard.

   Tip: Faites glisser vos doigts le long de la tige dans le sens inverse de la pousse des feuilles pour les détacher rapidement.
2. 2Écraser lail

   

   Prenez 4 gousses dail et posez-les sur votre planche à découper. À laide du plat dun gros couteau lourd, appuyez fermement sur chaque gousse pour les écraser, ce qui aide à libérer leurs huiles aromatiques.

   Tip: Écraser lail au lieu de le hacher évite quil ne brûle pendant la longue cuisson au four.
3. 3Couper les pommes de terre

   

   Épluchez 600g de pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers et irréguliers. Ces formes offrent plus de surface pour devenir croustillantes lors de la cuisson.

   Tip: Essayez de garder des morceaux de taille similaire pour quils cuisent uniformément au four.
4. 4Faire tremper les pommes de terre

   

   Placez les morceaux de pommes de terre dans un grand bol rempli deau froide. Laissez-les tremper pour éliminer lexcès damidon en surface, ce qui garantit quelles deviendront croustillantes et non collantes lors de la cuisson.

   Tip: Un trempage de 15 à 20 minutes est idéal pour obtenir la meilleure texture.
5. 5Égoutter les pommes de terre

   

   Une fois le trempage terminé, transférez les pommes de terre dans une passoire en métal pour bien les égoutter. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre pour assurer un bon croustillant au four.

   Tip: Lhumidité est lennemi du croustillant ; assurez-vous quelles soient bien égouttées et sèches avant dajouter lhuile.
6. 6Préparer la plaque de cuisson

   

   Versez une quantité généreuse dhuile dolive sur une plaque de cuisson. Placez la plaque dans un four préchauffé à 220 degrés Celsius pour chauffer lhuile avant dajouter les pommes de terre.

   Tip: Chauffer lhuile sur la plaque à lavance donne aux pommes de terre une longueur davance sur le croustillant dès quelles touchent la poêle.
7. 7Ajouter les pommes de terre sur la plaque chaude

   

   Placez délicatement les morceaux de pommes de terre préparés sur la plaque de cuisson préchauffée contenant lhuile dolive chaude. La chaleur de lhuile aide à initier le processus de croustillant immédiatement au contact.

   Tip: Soyez prudent lorsque vous ajoutez les pommes de terre dans lhuile chaude pour éviter les éclaboussures.
8. 8Assaisonner les pommes de terre

   

   Saupoudrez uniformément du sel et du poivre noir fraîchement moulu sur les pommes de terre dans la plaque de cuisson. Un assaisonnement approprié à ce stade garantit que les saveurs pénètrent les pommes de terre pendant la cuisson.

   Tip: Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût personnel.
9. 9Ajouter les aromates

   

   Répartissez les gousses dail écrasées et les feuilles de romarin frais sur les pommes de terre. Ces aromates infuseront les pommes de terre avec un parfum profond et savoureux pendant la cuisson au four.

   Tip: Écraser les gousses dail aide à libérer plus de leurs huiles naturelles et de leur saveur.
10. 10Enrober dhuile et daromates

    

    Utilisez une cuillère en bois pour remuer délicatement les pommes de terre, lail et le romarin, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé dhuile dolive et uniformément mélangé avec lassaisonnement.

    Tip: Mélangez doucement pour éviter de casser les morceaux de pommes de terre tout en assurant un enrobage uniforme.
11. 11Retourner les pommes de terre

    

    Après 25 minutes de cuisson, retirez la plaque et utilisez une cuillère en bois pour retourner délicatement les pommes de terre. Cela garantit un brunissement et un croustillant uniformes sur tous les côtés.

    Tip: Soyez délicat lors du retournement pour garder les morceaux de pommes de terre intacts et bien formés.
12. 12Décoller les pommes de terre

    

    Utilisez un grattoir ou une spatule pour décoller doucement les pommes de terre qui auraient pu coller à la plaque après la période de cuisson finale. Prenez soin de garder lextérieur croustillant intact.

    Tip: Un grattoir en métal ou en plastique robuste fonctionne mieux pour soulever les pommes de terre sans endommager la peau croustillante.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes