Pizza Artisanale Carbonara
Champignons

Découvrez le réconfort d'une carbonara revisitée en pizza. Une sauce blanche onctueuse, du bacon fondant et des champignons rôtis sur une pâte alvéolée.

Ingrédients

• 1 boule de pâte à pizza
• 3 tbsp sauce blanche pour pizza
• 12 cup mozzarella râpée
• 3 strips lardons de bacon épais, bouillis
• 13 cup champignons rôtis semi-séchés
• 14 small oignon blanc, émincé finement
• 14 cup mozzarella fraîche, coupée en dés
• to taste parmesan vieux (pièce)
• to garnish persil plat frais, haché

Instructions

1. 1Abaisser la pâte à pizza

   

   Déposez votre boule de pâte sur un plan de travail généreusement fariné. À laide de la pulpe de vos doigts, pressez délicatement la pâte en partant du centre vers lextérieur pour former un disque épais et régulier. Cela prépare la pâte à létirement tout en préservant les bulles dair sur les bords.

   Tip: Assurez-vous que vos mains et le plan de travail sont bien farinés pour éviter que la pâte ne colle ou ne se déchire.
2. 2Presser le disque de pâte

   

   Continuez daplatir et délargir la pâte avec les deux mains. Concentrez-vous sur le centre, en veillant à ce que les bords restent légèrement plus épais pour garantir une croûte bien gonflée.

   Tip: Presser avec les doigts plutôt quavec un rouleau à pâtisserie permet de conserver les alvéoles dair dans la croûte, la gardant légère et aérée.
3. 3Étirer la pâte

   

   Étirez la pâte en un grand cercle en la tirant et en la faisant pivoter délicatement avec les deux mains sur le comptoir. Une fois la taille désirée atteinte, secouez doucement pour retirer lexcédent de farine.

   Tip: Gardez les mains légèrement farinées tout au long du travail de la pâte pour éviter toute adhérence.
4. 4Étaler la sauce blanche

   

   Déposez une louche de sauce blanche au centre de la pâte étirée. À laide du dos dune cuillère, étalez la sauce uniformément en effectuant un mouvement circulaire vers lextérieur, tout en laissant une bordure propre pour la croûte.

   Tip: Une couche de sauce uniforme et modérée évite que le centre de la pizza ne devienne détrempé.
5. 5Ajouter la mozzarella râpée

   

   Après avoir étalé la sauce, prenez une poignée de mozzarella râpée et saupoudrez-la uniformément sur toute la base. Veillez à laisser les bords libres pour que la croûte puisse lever et dorer parfaitement au four.

   Tip: Évitez daccumuler trop de fromage au centre, car cela peut alourdir la pâte et donner une base molle.
6. 6Disposer les tranches de bacon

   

   Déposez délicatement les larges tranches de bacon préalablement pochées sur la couche de mozzarella. Lutilisation de tranches entières plutôt que de morceaux hachés apporte une saveur plus intense et une plus belle présentation.

   Tip: Le fait de bouillir brièvement le bacon au préalable permet déliminer lexcès de gras, évitant ainsi la formation de flaques dhuile sur votre pizza.
7. 7Répartir les champignons rôtis

   

   À laide dune cuillère, répartissez les champignons rôtis semi-séchés sur la couche de fromage et de bacon. Ces champignons apporteront une profondeur boisée incroyable sans détremper la pâte.

   Tip: Lutilisation de champignons pré-rôtis évite que lhumidité naturelle des champignons frais ne séchappe sur la pizza pendant la cuisson.
8. 8Garnir doignons émincés

   

   Répartissez les fines tranches doignons blancs sur la pizza. Sous leffet de la chaleur intense, ces tranches vont sattendrir et légèrement caraméliser, apportant une délicate note sucrée.

   Tip: Émincez les oignons le plus finement possible pour quils cuisent rapidement pendant le court temps de passage au four.
9. 9Ajouter la mozzarella fraîche

   

   Terminez la garniture en distribuant de petits dés de mozzarella fraîche sur lensemble de la pizza. Ce fromage va fondre en créant des poches onctueuses, offrant un superbe contraste avec la mozzarella râpée de base.

   Tip: Si votre mozzarella fraîche est très humide, épongez-la délicatement avec du papier absorbant avant de la couper pour éviter de rendre de leau.
10. 10Cuire la pizza

    

    Transférez avec précaution votre pizza sur une pelle métallique, puis faites-la glisser sur la pierre chaude de votre four à pizza préchauffé. Faites cuire à feu vif jusquà ce que la croûte gonfle et développe de belles taches de léopard carbonisées.

    Tip: Donnez un petit coup sec à la pelle juste avant denfourner pour vérifier que la pâte nest pas collée au métal.
11. 11Garnir de parmesan

    

    Dès la sortie du four, râpez généreusement du parmesan sur la croûte et la garniture chaude pour quil fonde légèrement. Terminez en parsemant de persil plat frais haché.

    Tip: Râper le parmesan pendant que la pizza est encore brûlante permet au fromage dadhérer à la garniture et de libérer tous ses arômes.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes