Pizza Quattro Formaggi Maison

Véritable paradis pour les amateurs de fromage, cette pizza Quattro Formaggi offre une croûte fine et croustillante généreusement garnie d\'un mélange de quatre fromages fondants et dorés.

Ingrédients

• 3 g miel
• 250 ml eau
• 2 g levure de boulanger
• 250 g farine
• 110 g farine (pour le deuxième ajout)
• 8 g sel
• to taste fromage Asiago
• to taste gorgonzola
• to taste parmesan
• to taste mozzarella
• to taste huile de cuisson (pour manipuler et graisser)

Instructions

1. 1Mélanger la levure

   

   Dans un récipient propre, combinez 3 grammes de miel, 250 ml deau et 2 grammes de levure. Remuez bien le mélange jusquà ce que la levure et le miel soient complètement dissous dans leau.

   Tip: Assurez-vous que leau soit à température ambiante pour que la levure sactive correctement.
2. 2Ajouter la farine au mélange

   

   Versez lentement 250 grammes de farine dans le mélange deau et de levure. Prenez soin de verser régulièrement pour éviter den renverser.

   Tip: Ajouter la farine progressivement permet déviter la formation de grumeaux.
3. 3Mélanger pour obtenir une pâte collante

   

   À laide dune spatule, remuez le mélange deau et de farine jusquà ce que toute la farine sèche soit bien incorporée et que vous obteniez une pâte homogène, humide et collante.

   Tip: La pâte sera assez collante à ce stade, ce qui est tout à fait normal pour cette recette.
4. 4Incorporer le sel et le reste de farine

   

   Ajoutez 8 grammes de sel et 110 grammes de farine à la pâte fermentée. Préparez-vous à bien les mélanger pour renforcer la structure de la pâte.

   Tip: Lajout de sel à ce stade aide à contrôler le processus de fermentation.
5. 5Mélanger jusquà uniformité

   

   Utilisez la spatule pour mélanger vigoureusement la pâte. Continuez jusquà ce que la nouvelle farine et le sel soient complètement incorporés et quil ne reste plus de zones sèches.

   Tip: Mettez-y un peu de force pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés à la pâte.
6. 6Sortir la pâte

   

   Après avoir vaporisé un peu dhuile sur la planche à découper pour éviter que ça ne colle, renversez délicatement la pâte molle sur la planche.

   Tip: Puisque la pâte est collante, assurez-vous de bien huiler vos mains avant de la manipuler.
7. 7Façonner la pâte

   

   Avec vos mains huilées, pliez et tournez doucement la pâte sur le plan de travail pour former une boule lisse. Assurez-vous que vos mains et la planche soient bien huilées, car cette pâte très hydratée est particulièrement collante.

   Tip: Évitez dajouter de la farine à ce stade pour ne pas altérer lhydratation et la texture de la croûte. Utilisez de lhuile à la place.
8. 8Laisser lever la pâte

   

   Placez la boule de pâte façonnée et lisse dans un grand bol en verre légèrement huilé. Cet environnement est idéal pour laisser la pâte reposer et gonfler, lui permettant de développer sa structure et ses arômes.

   Tip: Assurez-vous que le bol est bien graissé pour que la pâte ny adhère pas pendant quelle lève.
9. 9Diviser la pâte

   

   Après le repos, transférez de nouveau la pâte sur votre surface légèrement huilée. Utilisez un coupe-pâte pour diviser la pâte en deux portions égales.

   Tip: Un coupe-pâte aide à couper nettement la pâte sans déchirer les réseaux de gluten qui se sont développés.
10. 10Former de petites boules de pâte

    

    Prenez chaque portion divisée et rabattez délicatement les bords vers le bas et le dessous pour former des boules lisses et bien serrées. Cela crée une tension de surface, essentielle pour le développement de la croûte à la cuisson.

    Tip: Rabattez fermement la pâte pour obtenir une surface supérieure bien lisse, en pinçant bien les soudures en dessous.
11. 11Transférer sur la plaque de cuisson

    

    Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et vaporisée dun peu dhuile. Placez délicatement les boules de pâte sur la plaque, en laissant suffisamment despace entre elles pour quelles puissent gonfler.

    Tip: Huiler le papier sulfurisé empêche la pâte délicate de coller pendant sa dernière levée.
12. 12Étaler la pâte

    

    Après la dernière levée, vaporisez un peu dhuile sur la pâte. Du bout des doigts, pressez et poussez doucement la pâte vers lextérieur pour létirer en un grand rectangle, de la taille approximative de votre plaque de cuisson.

    Tip: Allez-y doucement pour préserver les bulles de gaz à lintérieur de la pâte. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer encore 5 minutes avant de continuer.
13. 13Piquer la pâte

    

    À laide dune fourchette en métal, piquez des trous uniformément sur toute la surface de la pâte étalée. Cela empêche la croûte de gonfler de manière incontrôlable comme un ballon lors de la précuisson.

    Tip: Assurez-vous de percer la pâte jusquau papier sulfurisé pour que la vapeur puisse séchapper correctement.
14. 14Précuire la croûte

    

    Placez la plaque de cuisson avec la pâte préparée dans un four préchauffé à 230°C (445°F), chaleur tournante ou haut et bas. Faites précuire la croûte nue pendant environ 8 minutes pour vous assurer quelle cuise à cœur.

    Tip: La plupart des fours domestiques natteignant pas les températures extrêmes des fours professionnels, cette précuisson garantit une base bien cuite et croustillante.
15. 15Ajouter les fromages

    

    Retirez la croûte partiellement cuite du four. Répartissez uniformément vos quatre fromages sur la surface chaude en parsemant les morceaux de gorgonzola et dasiago, suivis du parmesan finement râpé et de la mozzarella.

    Tip: Assurez-vous que le parmesan soit finement râpé pour quil fonde rapidement et sintègre parfaitement aux fromages plus tendres et granuleux comme le gorgonzola.
16. 16Faire fondre et dorer

    

    Remettez la pizza généreusement garnie sur la grille supérieure du four. Laissez cuire pendant 6 minutes supplémentaires pour permettre aux quatre fromages de fondre ensemble et de former une belle couche dorée et bouillonnante.

    Tip: Utiliser la grille supérieure pour cette deuxième cuisson permet au fromage de légèrement gratiner, tout en évitant que la croûte déjà cuite en dessous ne brûle.
17. 17Couper et servir

    

    Transférez la pizza chaude sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper la pizza Quattro Formaggi au milieu, puis en longues bandes rectangulaires. Vous obtiendrez ainsi des bords parfaitement croustillants et un centre moelleux.

    Tip: Couper la pizza en longues bandes la rend facile à tenir en main, ce qui met parfaitement en valeur la fine croûte à litalienne et le fromage super filant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes