Pizza Maison au Pesto
Tomates Rôties

Découvrez les saveurs éclatantes du printemps avec cette pizza italienne maison au pesto, agrémentée de tomates cerises rôties et de mozzarella fondante.

Ingrédients

• 250 g farine blanche pour pizza
• 160 ml eau claire
• 1 c. à café levure sèche active
• 1 c. à café sel
• 2 tasses feuilles de basilic vert frais
• 1/4 tasse huile dolive extra vierge
• 2 c. à soupe pignons de pin
• 1/4 tasse fromage parmesan
• 3 gousses ail
• 1 pincée sucre
• 1 tasse tomates cerises rouges fraîches
• 1 brin romarin frais
• 150 g fromage mozzarella blanche frais
• pour saupoudrer semoule de maïs jaune

Instructions

1. 1Ajouter la farine à pizza

   

   Versez la farine blanche pour pizza dans le bol en acier inoxydable dun batteur sur socle placé sur une balance de cuisine numérique.

   Tip: Assurez-vous que votre balance est tarée avant dajouter les ingrédients pour des mesures précises.
2. 2Ajouter la levure et leau

   

   Versez la levure sèche active et leau claire dans le bol mélangeur contenant la farine à pizza.

   Tip: Vérifiez la température de leau pour vous assurer quelle est tiède, ce qui aide à activer efficacement la levure.
3. 3Tester lélasticité de la pâte

   

   Prenez un petit morceau de la pâte pétrie et étirez-le délicatement entre vos doigts pour vérifier le développement du gluten. Il doit sétirer assez finement pour former un effet de voile translucide sans se déchirer facilement.

   Tip: Si la pâte se déchire trop facilement, continuez à pétrir pendant quelques minutes supplémentaires pour renforcer le réseau de gluten.
4. 4Couvrir et faire fermenter la pâte

   

   Formez une boule lisse avec la pâte pétrie, placez-la dans un bol en verre et couvrez-la hermétiquement avec un couvercle ou une pellicule plastique. Laissez-la fermenter dans un environnement chaud jusquà ce quelle ait doublé de volume.

   Tip: Un endroit légèrement chaud et à labri des courants dair est idéal pour aider la levure à sactiver et à faire lever la pâte efficacement.
5. 5Rassembler les ingrédients pour le pesto maison

   

   Placez les feuilles de basilic vert frais, lhuile dolive extra vierge, les pignons de pin, les gousses dail pelées et une pincée de sucre dans le pichet dun mixeur en verre. Ces ingrédients créent la base vibrante de la sauce pesto maison.

   Tip: Utilisez de lhuile froide ou à température ambiante et du basilic frais pour conserver une couleur verte éclatante pendant le mixage.
6. 6Mixer la sauce pesto

   

   Mixez le mélange jusquà ce quil soit complètement lisse et émulsifié. Transférez la sauce pesto dun vert éclatant dans un petit bol, prête à être étalée sur la croûte de la pizza.

   Tip: Actionnez le mixeur par impulsions si vous préférez un pesto légèrement texturé avec des morceaux de pignons de pin visibles.
7. 7Préparer les tomates et les aromates

   

   Disposez des tomates cerises rouges fraîches, des gousses dail pelées et des brins de romarin frais sur une planche à découper en bois à côté dun bol de tomates déjà rôties.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher proprement les tomates cerises sans les écraser.
8. 8Rôtir les tomates cerises

   

   Placez les tomates cerises coupées en deux sur la grille métallique et le plateau de cuisson à lintérieur dune friteuse à air pour les faire rôtir jusquà ce quelles soient tendres et que leur saveur soit concentrée.

   Tip: Mélangez légèrement les tomates avec de lhuile dolive et des herbes avant de les rôtir pour rehausser leur goût.
9. 9Aplatir la pâte fermentée

   

   Appuyez doucement sur la boule de pâte à pizza fermentée avec le bout de vos doigts sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule de maïs jaune.

   Tip: La semoule de maïs empêche la pâte de coller et ajoute une belle texture croustillante au fond de la croûte.
10. 10Étirer la pâte

    

    Saisissez délicatement la pâte à pizza aplatie et étirez-la sur vos poings fermés, en laissant la gravité aider à affiner le centre uniformément.

    Tip: Manipulez la pâte avec précaution pour éviter de la déchirer et pour préserver les bulles dair à lintérieur de la croûte.
11. 11Étaler la sauce pesto

    

    Prenez une cuillerée de pesto vert fraîchement préparé et étalez-la uniformément sur la surface de la base de pizza crue et étirée, en laissant une bordure propre sur les côtés pour la croûte.

    Tip: Étalez le pesto en une couche fine et homogène afin que la croûte cuise correctement sans devenir détrempée.
12. 12Ajouter les tomates rôties

    

    À laide dune paire de baguettes, saisissez délicatement chaque moitié de tomate cerise rôtie et disposez-les uniformément sur la base de pizza recouverte de pesto.

    Tip: espacez uniformément les tomates pour garantir une explosion de saveur douce et rôtie à chaque bouchée.
13. 13Ajouter le fromage mozzarella

    

    Disposez des tranches épaisses de fromage mozzarella blanc frais uniformément sur la pizza parmi les tomates cerises rôties.

    Tip: Lutilisation de tranches épaisses empêche la mozzarella de fondre complètement et conserve une belle texture lactée pendant la cuisson rapide.
14. 14Enfourner la pizza

    

    Glissez délicatement la pizza crue entièrement assemblée depuis la pelle directement sur la pierre de cuisson chaude à lintérieur du petit four à pizza préchauffé.

    Tip: Assurez-vous que la pelle est légèrement saupoudrée de semoule de maïs ou de farine pour que la pizza glisse en douceur sans coller.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes