Pizza rustique au pesto de basilic
aux crevettes
Découvrez une explosion de saveurs fraîches avec cette pizza maison au pesto de basilic et aux crevettes, garnie de mozzarella fondante et d\'une croûte alvéolée.
En associant la fraîcheur herbacée du basilic et des pignons de pin torréfiés à la douceur délicate des crevettes, cette pizza apporte une touche élégante à vos soirées faites maison. La longue fermentation de la pâte au réfrigérateur garantit une croûte aérienne et savoureuse, qui sert de base idéale pour le pesto fait maison et la mozzarella de buffle crémeuse.
Ingrédients
- 500 g farine à pizza
- 350 g eau
- 2.5 g levure
- 7 g sel (5g pour la pâte, 2g pour le pesto)
- 70 g huile dolive (20g pour la pâte, 50g pour le pesto)
- 50 g feuilles de basilic frais
- 50 g pignons de pin torréfiés
- 2 gousses dail
- 50 g fromage parmesan
- to taste fromage mozzarella râpé
- to taste crevettes crues décortiquées
- to taste billes de mozzarella di bufala fraîche
Instructions
- 1Rassembler les ingrédients du pesto au basilic
Placez les feuilles de basilic, les pignons de pin torréfiés, les gousses dail, le parmesan, lhuile dolive et le sel dans le bol du mixeur pour préparer la sauce pesto.
Tip: Assurez-vous de mesurer précisément tous les ingrédients pour obtenir un profil de saveur équilibré. - 2Mixer et récupérer la sauce pesto
Mixez les ingrédients jusquà lobtention dune sauce pesto de basilic lisse et bien verte, puis utilisez une petite spatule pour mélanger et récupérer la sauce.
Tip: Raclez les parois du mixeur pour vous assurer que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés. - 3Démouler la pâte fermentée
Retournez le bol en métal pour libérer délicatement la pâte ayant fermenté toute la nuit sur une surface de travail légèrement farinée.
Tip: Manipulez la pâte avec douceur pour préserver les bulles de gaz formées pendant la fermentation. - 4Diviser la pâte
Utilisez une cornette à pâte pour découper la pâte fermentée en quatre portions égales sur le plan de travail fariné.
Tip: Faites des coupes nettes avec le racloir plutôt que de déchirer la pâte. - 5Façonner des boules de pâte
Laissez les portions de pâte revenir à température ambiante, puis utilisez vos mains pour façonner chaque portion en un cercle régulier.
Tip: Appuyez délicatement du centre vers lextérieur pour repousser lair vers les bords de la croûte. - 6Étaler la sauce pesto sur la pâte
Prenez une abaisse de pâte à pizza et utilisez un couteau ou une cuillère pour étaler uniformément le pesto de basilic fraîchement préparé sur toute la surface.
Tip: Laissez une petite bordure découverte sur les côtés pour former la croûte de la pizza. - 7Ajouter le fromage mozzarella
Saupoudrez une légère couche de mozzarella râpée de manière homogène sur la base de la pizza recouverte de pesto au basilic.
Tip: Une quantité modérée de fromage aide à équilibrer la saveur prononcée du pesto de basilic. - 8Sécher les crevettes
Prenez les morceaux de crevettes crues décortiquées et épongez-les délicatement avec du papier absorbant en portant des gants de cuisine pour éliminer lexcès dhumidité.
Tip: Sécher les crevettes garantit quelles saisiront correctement et évite que lexcès deau ne rende la pâte détrempée pendant la cuisson. - 9Disposer les crevettes sur la pizza
Placez les morceaux de crevettes séchées de manière régulière sur toute la surface de la pizza garnie de pesto et de fromage.
Tip: espacez bien les crevettes pour que chaque part en contienne une portion égale. - 10Ajouter les billes de mozzarella fraîche
Répartissez des morceaux de billes de mozzarella de buffle fraîche sur la pizza, aux côtés des crevettes et du fromage râpé.
Tip: La mozzarella fraîche de buffle apporte une texture riche et crémeuse lors de la cuisson. - 11Cuire la pizza
Enfournez la pizza assemblée dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius avec la chaleur de voûte et de sole, puis faites cuire pendant 7 minutes.
Tip: Surveillez attentivement pendant les dernières minutes pour éviter de brûler la croûte et le fromage.
