Pizza à la poêle croustillante aux anchois
au bacon

Oubliez le four avec cette pizza à la poêle ultra croustillante. Une pâte dorée, une sauce tomate riche et le mariage savoureux du bacon et des anchois, le tout cuit simplement sur votre plaque de cuisson.

Ingrédients

• 250 g farine
• 5 g levure boulangère déshydratée
• 1 pinch sel
• 1 pinch sucre
• 125 ml eau tiède
• 2 tbsp huile dolive
• 4 tbsp sauce pizza
• 1 tin filets danchois en conserve
• 2 slices bacon cru
• 1 cup mozzarella râpée
• optional sauce aigre-douce pimentée

Instructions

1. 1Doser la farine

   

   Commencez par placer un bol sur une balance de cuisine et versez la farine. Pour cette pâte à pizza, vous aurez besoin de 250 grammes de farine pour former la base.

   Tip: Lutilisation dune balance garantit la précision des mesures, ce qui est crucial pour obtenir une pâte parfaitement équilibrée.
2. 2Ajouter la levure et lassaisonnement

   

   Ajoutez 5 grammes de levure déshydratée directement dans le bol avec la farine, ainsi quune pincée de sel et une pincée de sucre. Le sucre aide à nourrir la levure pour garantir une bonne levée, tandis que le sel équilibre le goût de la croûte.

   Tip: Assurez-vous que votre levure est bien fraîche, car une levure inactive empêchera la pâte de lever correctement.
3. 3Verser lhuile dolive

   

   Versez un généreux filet dhuile dolive de qualité sur les ingrédients secs. Lhuile dolive enrichit la pâte, apporte une saveur subtile et garantit une croûte bien croustillante lors de la cuisson à la poêle.

   Tip: Une bonne huile dolive extra vierge apportera le meilleur parfum à votre pâte à pizza maison.
4. 4Ajouter leau tiède

   

   Versez progressivement leau tiède dans le mélange de farine. Visez une température proche de celle du corps, en respectant environ un ratio de 2 doses de farine pour 1 dose deau. Cette chaleur aide à activer la levure efficacement.

   Tip: Une eau trop chaude tuerait la levure, tandis quune eau froide ralentirait considérablement le processus de fermentation.
5. 5Mélanger les ingrédients

   

   Mélangez vigoureusement la farine, leau, la levure et lhuile jusquà ce quune pâte grumeleuse commence à se former. Assurez-vous que toute la farine sèche est bien hydratée et incorporée aux ingrédients liquides.

   Tip: Bien mélanger à ce stade hydrate la farine uniformément, ce qui rendra le pétrissage beaucoup plus facile.
6. 6Pétrir la pâte

   

   Rassemblez le mélange et commencez à pétrir la pâte à la main directement dans le bol. Travaillez-la jusquà obtenir une boule cohérente, préparant ainsi létape de la fermentation.

   Tip: La pâte peut sembler un peu irrégulière au début, mais elle deviendra lisse et développera une meilleure texture après le repos.
7. 7Dégazer la pâte

   

   Une fois que la pâte a fini de fermenter et a visiblement doublé de volume, appuyez délicatement sur la surface lisse alors quelle est encore dans le bol. Cela permet de libérer lair accumulé et de détendre le gluten avant le façonnage.

   Tip: Si la pâte est collante, huilez ou farinez légèrement vos mains avant dappuyer pour éviter de la déchirer.
8. 8Diviser la pâte

   

   Sortez la pâte fermentée et divisez-la soigneusement en deux portions égales. Comme la recette utilise 250 grammes de farine, cette quantité permet de réaliser parfaitement deux pizzas individuelles à la poêle.

   Tip: Essayez de diviser les portions équitablement pour que les deux pizzas aient la même épaisseur et cuisent au même rythme.
9. 9Huiler la poêle

   

   Avant de déposer la pâte, versez un généreux filet dhuile dolive directement dans une poêle antiadhésive froide. Commencer à froid facilite la manipulation et létalage de la pâte, tandis que lhuile garantit une base bien croustillante.

   Tip: Nallumez pas encore le feu. Travailler dans une poêle froide empêche la pâte de se rétracter pendant que vous lui donnez sa forme.
10. 10Étaler la pâte

    

    Placez une portion de pâte dans la poêle huilée. Utilisez vos doigts et la paume de vos mains pour presser et étirer doucement la pâte vers lextérieur, en laplatissant jusquà couvrir uniformément tout le fond de la poêle.

    Tip: Si la pâte se rétracte sans cesse vers le centre, laissez-la reposer environ 5 minutes pour détendre le gluten, puis recommencez létalage.
11. 11Ajouter la sauce pizza

    

    Déposez une généreuse cuillerée de sauce tomate épaisse au centre de la pâte étalée. Utilisez le dos de la cuillère pour répartir la sauce uniformément en mouvements circulaires, en laissant un petit bord libre pour la croûte.

    Tip: Attention à ne pas surcharger le centre avec trop de sauce, car cela pourrait ramollir la pâte pendant la cuisson.
12. 12Disposer les anchois

    

    Disposez délicatement les filets danchois entiers sur la couche de sauce. Vous pouvez utiliser une pince pour les répartir harmonieusement. Ajoutez un petit filet dhuile de la boîte danchois pour intensifier les saveurs umami.

    Tip: Les anchois ont un goût salé puissant, répartissez-les bien pour équilibrer les saveurs dans chaque bouchée.
13. 13Ajouter le bacon

    

    Placez de petites tranches rectangulaires de bacon cru uniformément sur la pizza. Le bacon va rendre sa graisse en cuisant, imprégnant la pizza dun délicieux goût fumé et savoureux.

    Tip: Coupez le bacon en morceaux fins et petits pour quil cuise parfaitement dans la poêle.
14. 14Parsemer de fromage

    

    Saupoudrez une généreuse poignée de fromage râpé sur toutes les garnitures. Assurez-vous que le fromage recouvre bien le bacon et les anchois jusquà proximité des bords.

    Tip: Vous pouvez utiliser de la mozzarella pour son côté filant classique ou un mélange de vos fromages fondants préférés.
15. 15Ajouter un filet dhuile dolive

    

    Terminez lassemblage de la pizza en versant une dernière touche dhuile dolive sur le fromage. Cela aide le fromage à fondre magnifiquement et apporte un arôme riche au plat final.

    Tip: Une huile dolive extra vierge de qualité sublimera instantanément le goût de votre pizza.
16. 16Couvrir et cuire

    

    Allumez le feu sur moyen-doux et placez un couvercle en verre sur la poêle. Laissez cuire lentement jusquà ce que la croûte soit bien croustillante et que le fromage soit totalement fondu.

    Tip: Utiliser un couvercle en verre permet de surveiller la cuisson et la fonte du fromage sans laisser séchapper la chaleur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes