Pizza artisanale
salami épicé
Maîtrisez la pizza façon napolitaine chez vous. Une croûte alvéolée et croustillante garnie de mozzarella fondante et de salami piquant pour un résultat gourmet.
Le secret dune authentique pizza napolitaine réside dans léquilibre parfait entre la chaleur intense du four et la qualité dingrédients simples et frais. En étirant la pâte à la main et en utilisant une cuisson à haute température, vous obtiendrez cette fameuse croûte léopardée, à la fois croustillante et incroyablement légère. Une touche finale de pistaches et de parmesan vient sublimer le caractère épicé du salami, offrant une expérience gustative riche en umami.
Ingrédients
- 250 g pâte à pizza fermentée
- 60 ml sauce tomate
- 100 g mozzarella fraîche
- 8–10 slices salami épicé
- 1 tsp huile dolive extra vierge
- 1 tbsp parmesan fraîchement râpé
- 1 tsp éclats de pistache, facultatif
- 1/4 tsp origan séché, facultatif
Instructions
- 1Étaler la pâte
Étirez doucement la pâte fermentée à la main sur une surface en bois légèrement farinée. Travaillez du centre vers lextérieur pour former un disque régulier, en laissant les bords un peu plus épais pour obtenir une belle croûte alvéolée lors de la cuisson.
Tip: Assurez-vous que la pâte est bien à température ambiante ; une pâte froide est élastique et aura tendance à se rétracter. - 2Ajouter la sauce tomate
Déposez une louche de sauce tomate au centre de la pâte. Avec le dos de la cuillère, étalez la sauce en cercles concentriques vers lextérieur, en veillant à laisser une bordure propre pour la croûte.
Tip: Appliquez une pression légère pour ne pas déchirer la pâte ou faire sortir les bulles dair. - 3Garnir de fromage et de salami
Répartissez uniformément les morceaux de mozzarella sur la sauce. Disposez ensuite les tranches de salami épicé en les espaçant bien pour garantir une garniture équilibrée.
Tip: Déchirer la mozzarella à la main plutôt que de la couper crée des formes irrégulières qui fondront harmonieusement avec la sauce. - 4Assaisonner la pizza
Terminez lassemblage en parsemant vos épices séchées ou herbes sur le fromage et la viande. Cet ajout rehaussera les saveurs sous leffet de la chaleur intense.
Tip: Un filet très léger dhuile dolive aide à libérer les arômes des épices et protège le fromage du dessèchement. - 5Cuisson de la pizza
Transférez la pizza sur une pelle métallique et enfournez-la directement dans un four très chaud. Faites cuire pendant environ 60 secondes, jusquà ce que la croûte soit gonflée, colorée et présente de légères cloques noircies.
Tip: Secouez légèrement la pelle avant denfourner pour vérifier que la pâte ne colle pas. - 6Garniture finale au parmesan
Sortez la pizza du four et râpez immédiatement le parmesan sur le dessus. La chaleur résiduelle fera fondre le fromage. Saupoudrez enfin dorigan et déclats de pistache selon vos préférences.
Tip: Le parmesan apporte une note umami intense qui saccorde parfaitement avec le piquant du salami.
