Champignons Farcis
Viande Savoureux

De juteux champignons de Paris garnis d\'une préparation de bœuf savoureuse, saisis à la dorure et mijotés dans une riche réduction d\'ail et de soja.

Ingrédients

• 500 g champignons de Paris blancs frais
• 300 g bœuf haché
• 1 œuf
• 1 tête ail
• 1 pincée cinq-épices en poudre
• 1.5 tsp sucre blanc
• 3 tbsp sauce soja claire
• 2 tbsp sauce huître
• 1.5 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp fécule de maïs
• 0.5 bowl eau
• as needed huile de cuisson
• to taste oignons verts hachés
• to taste graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Préparer les champignons de Paris

   

   Prenez des champignons de Paris frais, retirez leurs pieds et pelez délicatement la peau des têtes. Conservez les pieds et les épluchures taillés pour les utiliser plus tard dans le mélange.

   Tip: Gardez les pieds et les épluchures ; ils apportent du goût et de lhumidité supplémentaires lorsquils sont incorporés à la viande.
2. 2Ajouter le bœuf haché au robot

   

   Placez un bloc de bœuf haché cru directement dans le petit bol dun robot culinaire qui contient déjà les pieds et les épluchures de champignons réservés.

   Tip: Assurez-vous que le robot culinaire est sec avant dajouter les ingrédients pour obtenir un mélange plus homogène.
3. 3Assaisonner le mélange de viande et de champignons

   

   Ajoutez une cuillère de sucre blanc dans le robot contenant le bœuf haché, les parures de champignons hachées et lœuf cassé pour équilibrer les assaisonnements salés.

   Tip: Veillez à répartir uniformément le sucre pour quil se dissolve sans difficulté dans la pâte pendant le mixage.
4. 4Mixer pour obtenir une pâte lisse

   

   Mixez tous les ingrédients ensemble dans le robot culinaire jusquà lobtention dune pâte de viande lisse, collante et bien assaisonnée.

   Tip: Mixez minutieusement jusquà ce que les morceaux de champignons soient totalement émincés et liés à la viande.
5. 5Garnir les têtes de champignons

   

   Utilisez une cuillère pour prélever des portions de la farce de viande crue mixée et tassez-la fermement dans la cavités creusée de chaque tête de champignon.

   Tip: Appuyez fermement la viande dans la tête de champignon pour quelle tienne bien en place et ne se détache pas à la cuisson.
6. 6Préparer la sauce savoureuse

   

   Versez de leau dans un petit bol à motifs contenant de lail haché et un mélange de sauce liquide foncée, puis remuez le tout ensemble.

   Tip: Mélangez soigneusement les composants de la sauce pour que le sucre et les aromates se dissolvent uniformément avant la cuisson.
7. 7Saisir les champignons farcis

   

   Déposez délicatement chaque champignon farci côté viande vers le bas dans une poêle préchauffée avec de lhuile chaude pour saisir le mélange de viande, laider à garder sa forme et développer une croûte dorée.

   Tip: Ne bougez pas les champignons immédiatement après les avoir posés dans la poêle pour garantir une bonne saisie.
8. 8Retourner les champignons farcis

   

   Utilisez des pinces pour retourner délicatement les champignons farcis dans la poêle dès que le côté viande a développé une belle croûte dorée.

   Tip: Saisissez soigneusement les champignons par leurs têtes avec les pinces pour éviter de briser la couche de viande saisie.
9. 9Verser la sauce à lail

   

   Versez la sauce à lail foncée préalablement mélangée directement sur les champignons farcis saisis dans la poêle pour développer les saveurs et fournir le liquide de mijotage.

   Tip: Versez la sauce de manière homogène autour et sur les champignons pour que chaque morceau simprègne de lassaisonnement.
10. 10Mijoter avec un couvercle

    

    Couvrez la poêle avec un couvercle en verre et laissez mijoter les champignons farcis, ce qui leur permet dabsorber la sauce tout en libérant leurs jus naturels.

    Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen pour que la sauce réduise lentement sans brûler.
11. 11Enrober dans la sauce qui épaissit

    

    Utilisez des pinces pour retourner les champignons mijotants une fois de plus à mesure que la sauce foncée sépaissit, en veillant à ce quils soient uniformément enrobés de tous côtés.

    Tip: Arrosez les champignons avec le reste de sauce dans la poêle pour obtenir une finition extra brillante.
12. 12Garnir de graines de sésame et doignons verts

    

    Saupoudrez des oignons verts hachés et des graines de sésame blanc de manière homogène sur les champignons farcis bouillants et glacés dans la poêle pour apporter un arôme frais et un attrait visuel avant de servir.

    Tip: Ajoutez les oignons verts et les graines de sésame juste avant de couper le feu afin quils conservent leur couleur fraîche et leur croquant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes