Nems Croustillants au Porc
à la Ciboulette

Maîtrisez l\'art des nems croustillants et dorés grâce à cette recette savoureuse au porc et à la ciboulette, dotée d\'une technique secrète d\'enrobage à l\'huile.

Ingrédients

• 300 g porc haché
• 150 g ciboulette fraîche, finement hachée
• 2 tbsp cébettes hachées
• 1 tbsp gingembre émincé
• 1 tsp sel
• 1 tsp bouillon de poulet
• 1/2 tsp mélange de treize épices
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp fécule de maïs
• 2 tbsp huile de cuisson (pour la ciboulette)
• 15 fines galettes pour nems
• 1 œuf battu
• 3 cups huile de cuisson pour friture

Instructions

1. 1Assaisonner la viande hachée

   

   Ajoutez les cébettes hachées, le gingembre, le sel et le bouillon de poulet directement dans le bol de viande hachée pour constituer la base savoureuse de la farce.

   Tip: Veillez à hacher finement les cébettes et le gingembre pour quils se répartissent de manière homogène dans la viande.
2. 2Ajouter les sauces et les épices

   

   Versez les treize épices, la sauce soja claire, la sauce huître et la fécule sur le mélange de viande hachée assaisonnée pour rehausser la saveur, la couleur et la consistance de liaison.

   Tip: La fécule aide à retenir lhumidité et maintient la viande juteuse pendant la cuisson.
3. 3Mélanger la farce de viande

   

   Utilisez des baguettes pour combiner minutieusement lensemble des épices, des sauces et des aromates avec la viande hachée jusquà lobtention dun mélange homogène.

   Tip: Mélangez dans un sens constant pour aider la préparation à développer une texture cohérente.
4. 4Préparer la ciboulette avec de lhuile

   

   Versez de lhuile de cuisson sur le bol de ciboulette finement hachée et mélangez. Enrober la ciboulette dhuile crée une barrière contre lhumidité qui lempêche de relâcher trop de liquide par la suite.

   Tip: Cette étape est cruciale pour éviter que la farce ne devienne aqueuse à cause de la ciboulette.
5. 5Combiner la ciboulette et la viande

   

   Versez la ciboulette hachée enrobée dhuile directement sur le mélange de viande assaisonnée et remuez le tout pour former la farce finale unifiée.

   Tip: Incorporez délicatement la ciboulette à la viande pour éviter de labîmer ou de libérer un excès deau.
6. 6Passer les fines galettes à la vapeur

   

   Placez les feuilles de galettes dans un panier vapeur, couvrez avec le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes pour les ramollir et les préparer au roulage.

   Tip: Assurez-vous que leau bout à gros bouillons avant de placer le cuit-vapeur par-dessus pour obtenir une vapeur homogène.
7. 7Rouler la farce

   

   Disposez la farce de viande et de ciboulette préparée sur une galette passée à la vapeur, puis roulez le tout fermement pour enfermer la garniture en toute sécurité.

   Tip: Roulez régulièrement pour vous assurer que les nems conservent leur forme pendant la friture.
8. 8Sceller la galette

   

   Badigeonnez le bord de la galette roulée avec de lœuf battu pour faire office dadhésif et la sceller hermétiquement afin quelle ne souvre pas pendant la cuisson.

   Tip: Vérifiez que le bord est parfaitement fermé pour empêcher lhuile de pénétrer à lintérieur lors de la friture.
9. 9Frire les nems

   

   Plongez délicatement les nems façonnés dans lhuile chaude (environ 160 °C à 175 °C) et faites-les frire jusquà ce quils soient dorés et croustillants de toutes parts. Retirez-les de lhuile, égouttez-les sur du papier absorbant et servez immédiatement.

   Tip: Maintenez une température modérée pour que lextérieur devienne bien croustillant sans brûler avant que le porc à lintérieur ne soit totalement cuit.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes