Poivrons Verts Farcis Croustillants au Porc
aux Châtaignes d'Eau

Croustillants à l\'extérieur et tendres à l\'intérieur, ces poivrons verts frits traditionnels sont généreusement garnis d\'épaule de porc assaisonnée et de châtaignes d\'eau croquantes.

Ingrédients

• 500 g poivrons verts
• 300 g épaule de porc
• 50 g châtaignes deau
• 30 g ciboulette chinoise
• 30 g cébettes
• 1 œuf
• 50 g farine pour friture croustillante
• 20 g fécule
• 1 tsp poudre aux cinq épices
• 1 tsp poivre blanc en poudre
• 1 tsp bouillon de poulet en poudre
• 1 tsp sel
• 1 tsp sucre
• 1 tbsp sauce de poisson
• 1 tbsp sauce soja claire
• to taste huile de friture

Instructions

1. 1Évider et épépiner les poivrons

   

   Prenez des poivrons verts bien droits, puis évidez-les et retirez toutes les graines pour ajuster le niveau de piquant souhaité.

   Tip: Assurez-vous que toutes les graines et les cœurs soient soigneusement retirés.
2. 2Couper lépaule de porc

   

   Prenez lépaule de porc et coupez-la en petits morceaux denviron 3 cm à laide dun couteau sur une planche à découper.

   Tip: Couper des morceaux uniformes facilitera grandement létape suivante du hachage.
3. 3Ciseler la ciboulette et les cébettes

   

   Préparez la ciboulette chinoise et les cébettes, puis hachez-les finement sur une planche à découper.

   Tip: Ces aromates frais apportent une saveur indispensable à la farce.
4. 4Hacher le porc au robot multifonction

   

   Placez les morceaux de porc dans un robot de cuisine électrique pour hacher la viande rapidement au lieu de le faire à la main.

   Tip: Il est recommandé de hacher la viande finement afin de faciliter le remplissage des poivrons par la suite.
5. 5Ajouter les châtaignes deau

   

   Ajoutez les châtaignes deau dans le robot pour incorporer une texture croquante à la farce.

   Tip: Ne hachez pas les châtaignes deau trop finement, gardez de petits morceaux pour un meilleur contraste de texture.
6. 6Mélanger la farce et les assaisonnements

   

   Versez tous les légumes préparés sur la viande hachée, ajoutez un œuf, la poudre aux cinq épices, le poivre blanc, le bouillon de poulet, le sel, le sucre, la sauce de poisson et la sauce soja claire, puis mélangez bien dans le sens des aiguilles dune montre.

   Tip: Mélangez de manière continue dans une seule direction pour aider la farce à bien samalgamer.
7. 7Farcir les poivrons verts

   

   Prenez les poivrons préparés et remplissez-les généreusement avec la farce assaisonnée, en veillant à la répartir uniformément sans trop la tasser.

   Tip: Évitez de trop remplir ou de tasser la viande de manière excessive, au risque de voir les poivrons éclater à la cuisson.
8. 8Saupoudrer les poivrons de fécule

   

   Saupoudrez une couche uniforme de fécule sur les poivrons farcis. Cela permet à la pâte à frire de mieux adhérer à la surface pendant la cuisson.

   Tip: Appliquez un voile léger et uniforme pour que la pâte saccroche bien sans former de grumeaux.
9. 9Préparer la pâte à frire

   

   Versez la farine pour friture croustillante dans un bol en verre. Vous pouvez également préparer votre propre pâte en mélangeant un œuf battu avec un peu deau claire jusquà ce quil ny ait plus de grumeaux, puis incorporez un filet dhuile de friture.

   Tip: Remuez la pâte jusquà ce quelle soit parfaitement lisse, puis ajoutez un peu dhuile pour obtenir une friture encore plus croustillante.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes