Nouilles aux épinards faites maison

Réalisez facilement des nouilles étirées maison à la texture incroyablement élastique, sublimées par une touche d\'épinards frais.

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 280 g jus dépinards filtré
• 2 g sel
• to taste huile de cuisson

Instructions

1. 1Préparation de la pâte

   

   Dans un saladier, mélangez 500 grammes de farine avec 2 grammes de sel. Versez progressivement 280 grammes de jus dépinards filtré en mélangeant jusquà obtenir des flocons verts.

   Tip: Lajout graduel du liquide aide à obtenir une consistance plus uniforme.
2. 2Formation de la pâte

   

   Continuez à mélanger jusquà ce que les flocons forment une pâte verte homogène. Utilisez vos mains pour rassembler le tout en une boule de pâte cohérente.

   Tip: Assurez-vous que toute la farine est bien incorporée pour une texture constante.
3. 3Pétrissage initial

   

   Pétrissez la pâte dans le bol en utilisant un mouvement de poinçon pendant 3 à 5 minutes. Cette étape aide à structurer le réseau glutineux de base.

   Tip: Le mouvement de poinçon est très efficace pour travailler la pâte directement dans le bol.
4. 4Test du gluten

   

   Étirez délicatement un petit morceau de pâte. Une pâte bien développée doit présenter une bonne extensibilité, signe que le gluten est activé.

   Tip: Si la pâte se déchire immédiatement, prolongez le temps de pétrissage.
5. 5Pétrissage final

   

   Transférez la pâte sur une planche en bois et pétrissez jusquà ce que la surface soit parfaitement lisse pour garantir une texture chewy parfaite.

   Tip: Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
6. 6Division de la pâte

   

   Une fois reposée, divisez la boule de pâte en portions maniables à laide dun couteau bien aiguisé.

   Tip: Coupez des portions égales pour assurer une épaisseur de nouilles uniforme.
7. 7Aplatissement

   

   À laide dun rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion de pâte jusquà obtenir une forme circulaire denviron lépaisseur dune baguette chinoise.

   Tip: Maintenez une pression régulière pour obtenir une épaisseur uniforme sur toute la surface.
8. 8Huilage

   

   Badigeonnez généreusement la surface avec de lhuile. Cette étape est cruciale pour conditionner la pâte, améliorer lextensibilité et éviter que les couches ne collent.

   Tip: Noubliez pas les bords pour éviter que la pâte ne sèche.
9. 9Repos de la pile

   

   Empilez les disques huilés et couvrez hermétiquement avec du film étirable. Laissez reposer au moins 30 minutes pour détendre le gluten.

   Tip: Ne précipitez pas le repos, cest le secret pour des nouilles qui sétirent sans rompre.
10. 10Découpe des bandes

    

    Transférez la pâte sur une planche farinée, puis coupez-la en fines bandes régulières à laide dun couteau ou dune roulette.

    Tip: La largeur des bandes détermine lépaisseur finale des nouilles étirées.
11. 11Préparation des brins

    

    Veillez à ce que les bandes soient légèrement farinées pour ne pas coller, puis rassemblez-les sans serrer dans votre main avant létirement final.

    Tip: Secouez lexcédent de farine pour éviter une eau de cuisson trop amidonnée.
12. 12Étirement final

    

    Tenez les extrémités des bandes et étirez doucement pour les allonger. Pour des nouilles plus fines, repliez-les et étirez à nouveau avec précaution.

    Tip: Appliquez une tension douce et constante plutôt que des gestes brusques.

Conservation et préparation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes