Soupe de nouilles aux palourdes
tomates en 10 minutes
Envie d\'un repas rapide après le travail ? Cette soupe aux palourdes, tomates et œuf frit se prépare en 10 minutes pour un dîner réconfortant.
Cette soupe de nouilles colorée est un incontournable des soirs de semaine pressés, misant sur la douceur naturelle des tomates et la saveur iodée des palourdes fraîches pour créer un bouillon express plein de caractère. La technique consistant à chauffer la poêle avant dajouter lhuile froide permet dobtenir un œuf frit parfaitement croustillant, ajoutant une richesse bienvenue au plat.
Ingrédients
- 1 whole œuf
- 1 tbsp huile de cuisson
- 2 cloves ail
- 2 medium tomates
- 200 g palourdes fraîches
- 3 cups eau
- to taste sel
- 1 tsp sauce soja claire
- 1 portion nouilles sèches
- to taste oignons verts
- optional coriandre
Instructions
- 1Faire frire lœuf
Commencez par faire frire un œuf dans un peu dhuile jusquà ce que les bords soient dorés, puis réservez. Pour éviter que lœuf nattache, il est crucial de chauffer la poêle vide avant dajouter lhuile froide.
Tip: Chauffer la poêle avant dajouter lhuile crée une surface antiadhésive idéale pour réussir ses œufs sur le plat. - 2Saisir les aromates et les tomates
Dans la même poêle, faites revenir les oignons verts et lail jusquà ce quils soient parfumés. Ajoutez ensuite les tomates coupées et faites-les sauter jusquà ce quelles ramollissent et libèrent leur jus savoureux.
Tip: Faire compoter les tomates jusquà ce quelles soient bien tendres est essentiel pour obtenir une base de bouillon riche et goûteuse. - 3Préparer le bouillon
Une fois les tomates bien tendres, versez leau directement dans le wok pour former la base de la soupe. Augmentez le feu et portez à ébullition.
Tip: Utiliser de leau chaude au lieu de leau froide permet daccélérer lébullition et de préparer votre repas encore plus rapidement. - 4Cuire les palourdes et assaisonner
Ajoutez délicatement les palourdes fraîches dans le bouillon bouillant et laissez cuire jusquà ce que les coquilles soient complètement ouvertes. Assaisonnez ensuite avec une pincée de sel et un filet de sauce soja claire.
Tip: Jetez les palourdes qui restent fermées après quelques minutes de cuisson, car elles ne sont probablement plus fraîches. - 5Cuire les nouilles
Remettez lœuf frit dans le wok et plongez les nouilles dans le bouillon bouillonnant. Laissez mijoter jusquà ce que les nouilles soient tendres. Servez immédiatement en garnissant doignons verts et de coriandre fraîche.
Tip: Surveillez bien la cuisson des nouilles pour éviter quelles ne soient trop molles ; elles continueront de cuire légèrement une fois retirées du feu.
