Authentiques Nouilles Dan Dan du Sichuan

Découvrez le piquant audacieux et le parfum unique des célèbres nouilles Dan Dan. Un mélange parfait de viande savoureuse, d\'aromates frais et d\'huile pimentée.

Ingrédients

• 200 g porc haché
• 2 tbsp huile froide
• 2 tbsp oignons verts
• 1 tbsp gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp Doubanjiang (pâte de haricots épicée)
• 1 tbsp sauce soja noire
• 1 tsp eau à lail
• 0.5 tsp sel
• 0.5 tsp essence de poulet
• 0.5 tsp sucre
• 1 tsp poudre de poivre du Sichuan
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp huile de sésame
• 3 tbsp huile pimentée
• 200 g nouilles de blé
• 1 cup bok choy haché
• 2 tbsp cacahuètes concassées
• 2 tbsp moutarde marinée

Instructions

1. 1Faire revenir la viande hachée

   

   Commencez par placer la viande hachée dans un wok avec lhuile froide. Faites revenir doucement à feu moyen pour que la viande cuise uniformément tout en restant tendre. Cela forme la base savoureuse qui garnira les nouilles.

   Tip: Démarrer avec de lhuile froide aide à décomposer facilement la viande hachée et évite quelle ne forme de gros blocs.
2. 2Ajouter les aromates et le vin

   

   Une fois la viande légèrement cuite, ajoutez les oignons verts, le gingembre émincé et un trait de vin de cuisine. Faites sauter le tout pour éliminer les odeurs et parfumer intensément la viande.

   Tip: Le vin de cuisine neutralise les odeurs et permet de déglacer le wok, récupérant ainsi tous les sucs savoureux.
3. 3Assaisonner la garniture de viande

   

   Incorporez le Doubanjiang (pâte de haricots épicée) et la sauce soja noire à la viande. Continuez à faire sauter jusquà ce que la sauce devienne parfumée et enrobe uniformément la viande.

   Tip: Faites bien revenir la pâte pour libérer tous ses arômes avant dajouter dautres liquides.
4. 4Préparer le bol dassaisonnement

   

   Dans un bol de service, assemblez les éléments essentiels : eau à lail, sel, essence de poulet, sucre, poudre de poivre du Sichuan, sauce soja claire, huile de sésame et huile pimentée. Ce mélange crée la base de soupe signature.

   Tip: Ajustez la quantité dhuile pimentée et de poivre du Sichuan selon votre tolérance au piquant et à leffet anesthésiant.
5. 5Cuire les nouilles

   

   Portez une grande marmite deau à ébullition et plongez-y les nouilles ainsi que les légumes verts. Faites cuire jusquà ce que les nouilles soient tendres mais gardent une légère mâche.

   Tip: Mélangez rapidement les nouilles dès quelles sont dans leau pour éviter quelles nattachent au fond.
6. 6Préparer la base de la soupe

   

   Dans le bol de service contenant déjà les assaisonnements, versez de leau bouillante pour dissoudre les épices et créer une soupe parfumée.

   Tip: Lutilisation deau bouillante aide à infuser instantanément les épices et les huiles.
7. 7Assembler les nouilles et les légumes

   

   Déposez délicatement les nouilles cuites et les légumes blanchis dans le bol avec la base de soupe, en veillant à ce quils soient bien immergés.

   Tip: Ne surcuisez pas les nouilles, car elles continueront à ramollir légèrement dans la soupe chaude.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes