Ramen Shoyu maison
œuf mollet

Un ramen Shoyu réconfortant au bouillon clair à la sauce soja, avec des nouilles fermes et un œuf mollet fondant. Une qualité restaurant à la maison.

Ingrédients

• 300 ml bouillon de poulet
• 200 ml eau
• 3 tbsp sauce soja aromatisée au kombu
• 1 tbsp sauce dhuître
• 1 tsp bouillon de poulet en poudre
• 100 g nouilles ramen fraîches
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 œuf mollet
• to taste oignons verts émincés

Instructions

1. 1Préparer la base de bouillon

   

   Commencez par verser 300 ml de bouillon de poulet dans une casserole métallique placée sur le feu. Cela constitue la base savoureuse de votre soupe de ramen Shoyu, apportant une belle profondeur de goût.

   Tip: Pour une saveur optimale, utilisez un bouillon de poulet non salé ou à faible teneur en sodium afin de pouvoir contrôler le sel avec la sauce soja par la suite.
2. 2Diluer la base de la soupe

   

   Ajoutez 200 ml deau au bouillon de poulet déjà présent dans la casserole. Cela ajuste le volume et garantit une consistance équilibrée sans être trop lourde.

3. 3Assaisonner avec la sauce soja au kombu

   

   Incorporez 3 cuillerées à soupe de sauce soja aromatisée au kombu dans le liquide. Cela apporte lélément essentiel du Shoyu (sauce soja) ainsi quune subtile touche dumami provenant de lalgue kombu.

   Tip: Si vous navez pas de sauce soja infusée au kombu, utilisez de la sauce soja classique et ajoutez un petit morceau de kombu séché dans la casserole pendant le mijotage.
4. 4Ajouter de la sauce dhuître pour la richesse

   

   Ajoutez 1 cuillerée à soupe de sauce dhuître au mélange. Cela enrichit légèrement le profil gustatif et apporte une note subtilement sucrée-salée qui complète parfaitement la sauce soja.

5. 5Sublimer avec le bouillon de poulet en poudre

   

   Incorporez 1 cuillerée à café de bouillon de poulet en poudre. Cela rehausse larôme de viande et garantit un bouillon concentré digne dun restaurant.

6. 6Faire mijoter la soupe

   

   À laide dune louche en bois, remuez la base de la soupe pour vous assurer que tous les assaisonnements sont bien dissous. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.

   Tip: Ne laissez pas la soupe bouillir vigoureusement trop longtemps ; un léger frémissement suffit pour marier les saveurs sans perdre trop de liquide par évaporation.
7. 7Cuire les nouilles ramen

   

   Déposez délicatement les nouilles ramen fraîches dans une casserole deau à forte ébullition. Veillez à ce quil y ait assez deau pour que les nouilles bougent librement, ce qui favorise une cuisson uniforme et évite quelles ne sagglutinent.

   Tip: Najoutez pas de sel à leau, car la base de soupe shoyu est déjà bien assaisonnée.
8. 8Séparer les nouilles

   

   Dès que les nouilles sont dans leau, utilisez une pince métallique pour remuer doucement et séparer les brins. Cela garantit que chaque nouille est bien immergée et cuit parfaitement sans coller.

   Tip: Les nouilles fraîches cuisent très rapidement, généralement en seulement 1 à 2 minutes, alors restez près des fourneaux.
9. 9Égoutter les nouilles

   

   Une fois que les nouilles ont atteint la texture souhaitée, sortez-les de leau bouillante à laide dune passoire. Secouez fermement la passoire plusieurs fois pour éliminer tout excès deau, évitant ainsi de diluer le bouillon de ramen.

   Tip: Éliminer le plus deau possible est la clé pour préserver toute la richesse et la saveur de la base de soupe.
10. 10Préparer le bol de service

    

    Préparez votre bol de service en versant une cuillère à soupe dhuile de sésame au fond. Cette huile sert de base aromatique, apportant un parfum riche de noisette et une texture soyeuse à chaque cuillerée de soupe.

    Tip: Lhuile de sésame grillé offre une saveur bien plus profonde que lhuile de sésame classique.
11. 11Ajouter la soupe de ramen

    

    Versez à la louche la base de soupe chaude et assaisonnée directement sur lhuile de sésame dans le bol. La chaleur du bouillon libérera instantanément les arômes de lhuile, créant une odeur complexe et invitante.

    Tip: Assurez-vous que le bouillon soit à gros bouillons lorsque vous le versez pour que le plat reste bien chaud pendant que vous terminez le dressage.
12. 12Ajouter les nouilles à la soupe

    

    Déposez les nouilles égouttées dans le bol de bouillon chaud. Utilisez vos pinces pour soulever et plier délicatement les nouilles afin quelles se placent joliment dans la soupe, prêtes à être garnies.

    Tip: Veillez à bien secouer la passoire pour éliminer le maximum deau avant dajouter les nouilles dans le bol afin déviter de diluer le bouillon savoureux.

Conservation & Réchauffage

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Questions Fréquentes