Shoyu Ramen maison
porc Chashu

Maîtrisez l\'art du Shoyu Ramen chez vous, avec son bouillon savoureux à base de soja, son porc chashu fondant et ses nouilles de blé fraîches.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sucre
• 2 slices gingembre frais
• 2 stalks oignons verts
• 2 units anis étoilé
• 300 g farine de blé
• 150 ml eau
• 2 units œufs
• 1/2 cup maïs en grains
• to taste sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Quadriller la poitrine de porc

   

   À laide dun couteau bien aiguisé, entaillez légèrement la peau et le côté gras de la viande en formant un quadrillage. Cela aide les assaisonnements à pénétrer profondément et améliore la texture pendant la cuisson.

   Tip: Ne coupez pas trop profondément ; quadrillez seulement la couche superficielle pour permettre aux saveurs dinfuser sans défaire le roulé.
2. 2Assaisonner le porc

   

   Saupoudrez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur toute la surface de la poitrine de porc. Assurez-vous dune couverture homogène pour construire une base savoureuse.

   Tip: Pressez légèrement les épices dans la viande avec vos mains pour les aider à adhérer avant de rouler.
3. 3Rouler le porc

   

   En partant dune extrémité, roulez la poitrine de porc bien serrée pour former un cylindre compact. Un roulage serré assure une cuisson uniforme et de belles tranches régulières une fois la viande refroidie.

   Tip: Maintenez le rouleau aussi serré que possible pour quil conserve sa forme pendant le braisage.
4. 4Ficeler le rôti

   

   Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le porc roulé à intervalles réguliers. Cette étape est essentielle pour maintenir la forme cylindrique pendant la cuisson sous pression.

   Tip: Serrez fermement la ficelle autour du rouleau et faites un double nœud à chaque fois pour sécuriser lensemble pendant la cuisson.
5. 5Braiser le porc

   

   Placez le roulé de porc dans la cocotte-minute. Ajoutez lanis étoilé, la sauce soja, le sucre, le gingembre et les oignons verts. Faites cuire sous pression selon les instructions de votre appareil jusquà ce que la viande soit tendre.

   Tip: Assurez-vous que le porc soit partiellement immergé dans le liquide aromatique pour bien infuser les saveurs dans la chair.
6. 6Préparer la pâte à nouilles

   

   Dans un bol, mélangez la farine et leau avec une spatule ou vos mains jusquà obtenir une pâte grumeleuse. Continuez à pétrir jusquà ce que la pâte devienne lisse et homogène.

   Tip: Ajoutez leau progressivement à la farine pour obtenir la bonne texture sans rendre la pâte trop collante.
7. 7Étaler la pâte

   

   Prenez la pâte reposée et étalez-la sur une surface en bois légèrement farinée à laide dun rouleau à pâtisserie. Étalez jusquà obtenir une épaisseur fine et uniforme, pour une texture lisse et élastique avant de couper.

   Tip: Farinez légèrement votre surface de travail pour éviter que la pâte ne colle pendant létalage.
8. 8Mariner les œufs

   

   Placez les œufs durs écalés dans un bol et versez la marinade à base de soja préparée par-dessus. Assurez-vous que les œufs sont totalement immergés pour une absorption uniforme des saveurs.

   Tip: Pour un meilleur goût, laissez les œufs mariner au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de servir.
9. 9Couper les nouilles

   

   Passez la feuille de pâte préparée dans une machine à pâtes réglée sur lépaisseur et la largeur de nouilles souhaitées. Faites défiler régulièrement pour garantir des brins uniformes.

   Tip: Saupoudrez légèrement la feuille de pâte de farine avant de la passer dans la machine pour éviter que les brins ne collent entre eux.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes