Faux Ramen Tonkotsu Prêt
10 Minutes

Transformez de simples nouilles instantanées en un ramen onctueux façon Tonkotsu en 10 minutes. Cette astuce géniale utilise de la mayonnaise, un jaune d\'œuf et de l\'ail pour un bouillon riche qui semble avoir mijoté toute la journée.

Ingrédients

• 1 pack nouilles instantanées avec sachet dassaisonnement
• 1 jaune dœuf pasteurisé
• 1 œuf (pour œuf mollet)
• 1 tbsp mayonnaise
• 1 tsp ail émincé
• 100 g bœuf gras en tranches (blanchi)
• 2 tbsp grains de maïs doux
• 2 sheets feuilles dalgue nori
• to taste cébette ciselée
• as needed eau chaude (de la cuisson des nouilles)

Instructions

1. 1Cuire les œufs

   

   Plongez les œufs dans une casserole deau bouillante à gros bouillons. Laissez cuire exactement 7 minutes et 10 secondes pour obtenir un œuf mollet parfait avec un jaune bien coulant.

   Tip: Utilisez un minuteur pour vous assurer que le jaune reste crémeux et ne cuise pas trop.
2. 2Refroidir les œufs

   

   Dès que le minuteur sonne, transférez immédiatement les œufs de leau bouillante dans un bol deau glacée. Cela stoppe la cuisson et facilite lécalage.

   Tip: Laissez les œufs dans leau glacée pendant quelques minutes avant de les écaler.
3. 3Préparer la base du bouillon

   

   Dans un bol de service, réunissez un jaune dœuf cru pasteurisé, lail émincé et la mayonnaise. Ces ingrédients constituent la base riche et crémeuse de notre faux bouillon Tonkotsu.

   Tip: Utilisez des jaunes dœufs pasteurisés pour des raisons de sécurité alimentaire, puisquils ne seront pas entièrement cuits.
4. 4Ajouter lassaisonnement

   

   Versez le contenu du sachet dassaisonnement de vos nouilles instantanées dans le bol avec le jaune dœuf, lail et la mayonnaise. Cela apporte le sel et la saveur umami indispensables à la base du bouillon.

   Tip: Assurez-vous de bien vider toute la poudre du sachet.
5. 5Mélanger en pâte

   

   Mélangez vigoureusement le jaune dœuf, la mayonnaise, lail et la poudre dassaisonnement jusquà obtenir une pâte jaune lisse et homogène. Il est essentiel de bien mélanger pour éviter les grumeaux lors de lajout de leau chaude.

   Tip: Mélangez jusquà obtenir une texture parfaitement lisse pour garantir un bouillon bien crémeux.
6. 6Créer le bouillon crémeux

   

   Versez quelques louches de leau chaude ayant servi à la cuisson des nouilles sur la pâte préparée. Remuez bien tout en versant pour émulsionner les ingrédients et obtenir un faux bouillon Tonkotsu riche, crémeux et opaque.

   Tip: Ajoutez leau progressivement tout en remuant pour obtenir la meilleure onctuosité.
7. 7Ajouter le bœuf gras

   

   À laide de baguettes, prenez les fines tranches de bœuf gras blanchies au préalable et déposez-les délicatement sur les nouilles ondulées dans le bol. Le bœuf ajoute un élément riche et charnu qui saccorde parfaitement avec le bouillon onctueux.

   Tip: Gardez les tranches de bœuf bien fines pour quelles cuisent rapidement lors du blanchiment et conservent une texture tendre.
8. 8Ajouter le maïs doux

   

   Avec une cuillère, ajoutez une portion de grains de maïs doux dans le bol, en les plaçant à côté des tranches de bœuf. La douceur du maïs offre un contraste agréable avec le bouillon crémeux et savoureux.

   Tip: Vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou surgelé ; si vous utilisez du surgelé, veillez à le décongeler au préalable.
9. 9Placer lœuf mollet

   

   Déposez délicatement lœuf mollet coupé en deux dans le bouillon, en veillant à ce que le jaune vif et coulant soit tourné vers le haut. La richesse du jaune va légèrement se fondre dans la soupe, renforçant son côté crémeux.

   Tip: Pour obtenir le parfait œuf de 7 minutes et 10 secondes, placez-le dans un bain deau glacée immédiatement après la cuisson pour stopper la chaleur résiduelle.

Conseils de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes