Ramen instant façon Tonkotsu crémeux

Transformez vos nouilles instantanées en un chef-d\'œuvre crémeux façon tonkotsu grâce à une base de bouillon riche à l\'ail et à la mayonnaise.

Ingrédients

• 1 pack nouilles ramen instantanées
• 1 clove ail
• 1 jaune dœuf
• 1 tbsp mayonnaise
• 1 œuf (pour lœuf mollet)
• 2 tbsp maïs en grains
• 1 sheet algue nori
• to taste sachet dassaisonnement pour ramen

Instructions

1. 1Préparer lail

   

   Hachez finement les gousses dail frais à laide dun couteau bien aiguisé sur une planche propre. Cette base aromatique est essentielle pour construire la richesse du profil gustatif de votre bouillon de ramen.

   Tip: Utilisez un couteau bien affûté pour obtenir des coupes nettes et éviter décraser lail, ce qui permet de préserver sa vivacité aromatique.
2. 2Préparer la base dassaisonnement

   

   Dans un bol de service, combinez lail fraîchement haché, un jaune dœuf cru et le contenu du sachet dassaisonnement pour ramen. Ces ingrédients forment la fondation dun bouillon riche et savoureux.

   Tip: Assurez-vous que le bol est résistant à la chaleur, car vous y ajouterez plus tard leau bouillante des nouilles.
3. 3Créer la base du bouillon crémeux

   

   Ajoutez une généreuse portion de mayonnaise dans le bol avec lail, le jaune dœuf et lassaisonnement. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère jusquà obtenir une pâte lisse et homogène. La mayonnaise est le secret pour atteindre cette consistance crémeuse digne dun tonkotsu.

   Tip: Fouettez énergiquement pour bien incorporer la mayonnaise, ce qui aidera à émulsionner le bouillon final.
4. 4Cuire lœuf

   

   Plongez délicatement un œuf dans une casserole deau bouillante et faites cuire exactement sept minutes. Ce temps est crucial pour obtenir un œuf mollet avec un jaune onctueux et fondant.

   Tip: Surveillez attentivement le temps de cuisson pour garantir que le jaune reste bien crémeux.
5. 5Refroidir lœuf

   

   Une fois les sept minutes écoulées, retirez immédiatement lœuf de leau bouillante et transférez-le dans un bol rempli de glaçons et deau froide. Cela stoppe instantanément la cuisson.

   Tip: Le bain de glace stoppe non seulement la cuisson, mais facilite également grandement lécalage de lœuf.
6. 6Cuire les nouilles

   

   Dans une autre casserole, portez de leau à ébullition et ajoutez les nouilles ramen instantanées. Faites cuire selon les instructions du paquet jusquà obtenir la texture souhaitée.

   Tip: Ne surcuisez pas les nouilles, car elles continueront à ramollir légèrement une fois ajoutées au bouillon chaud.
7. 7Réaliser le bouillon façon Tonkotsu

   

   Une fois les nouilles cuites, prélevez deux louches de leau de cuisson bouillante et versez-les directement dans votre bol contenant la base dassaisonnement (ail, jaune dœuf, sachet dassaisonnement et mayonnaise). Mélangez bien pour émulsionner les ingrédients en un bouillon épais, crémeux et savoureux.

   Tip: Lamidon présent dans leau de cuisson est le secret pour obtenir cette consistance riche, similaire à un tonkotsu, sans longue cuisson.
8. 8Ajouter les nouilles

   

   Transférez délicatement les nouilles ramen cuites de la casserole dans votre bol de bouillon riche préparé. Assurez-vous quelles sont totalement immergées pour simprégner des saveurs savoureuses du mélange dassaisonnement.

   Tip: Ne laissez pas les nouilles trop longtemps dans la casserole ; elles continueront à ramollir doucement dans le bouillon chaud.
9. 9Ajouter lœuf mollet

   

   Déposez délicatement votre œuf mollet, coupé en deux, sur le dessus des nouilles. Le jaune crémeux ajoutera une richesse supplémentaire à lensemble du plat.

   Tip: Cuisez lœuf exactement sept minutes et plongez-le immédiatement dans un bain de glace pour garantir un jaune fondant et doré.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes