Ramen Tonkotsu au Chashu Riche
Crémeux

Dégustez d\'authentiques ramen tonkotsu japonais à la maison avec ce kit pratique. Profitez d\'un bouillon de porc velouté, d\'un chashu tendre et de nouilles parfaitement moelleuses.

Ingrédients

• 1 pack Nouilles alcalines de style japonais
• 1 slice Porc chashu en tranches épaisses
• 1 pack Base de soupe tonkotsu
• 1 pack Cartilage de porc tendre
• 1 pack Champignons noirs
• 1 pack Poudre dassaisonnement
• 1 pack Feuilles dalgues
• 1 pack Assaisonnement au sésame et à la ciboule

Instructions

1. 1Réchauffer les sachets de viande

   

   Placez les sachets scellés de chashu et de cartilage de porc dans un bol ou un évier rempli deau chaude. Les laisser se réchauffer doucement permet à la viande de sattendrir et aux graisses de fondre uniformément avant dêtre ajoutées à la soupe finale.

   Tip: Réchauffer préalablement les sachets scellés rend la viande beaucoup plus savoureuse et agréable en bouche.
2. 2Cuire les nouilles

   

   Portez une casserole deau à forte ébullition, puis plongez-y délicatement les nouilles alcalines. Faites bouillir les nouilles pendant environ cinq à sept minutes, ou jusquà ce quelles atteignent la texture désirée, puis retirez-les.

   Tip: Remuez doucement les nouilles immédiatement après les avoir ajoutées à leau pour éviter quelles ne collent entre elles.
3. 3Préparer la base de soupe

   

   Pressez la base concentrée de soupe tonkotsu hors de son emballage directement dans une casserole vide. Essayez dextraire le maximum de cette pâte épaisse pour un maximum de saveur.

   Tip: Ajouter la pâte dans une casserole vide en premier aide à la dissoudre de manière beaucoup plus homogène une fois leau chaude introduite.
4. 4Émulsionner le bouillon

   

   Versez délicatement leau bouillante directement dans la casserole sur la base de soupe tonkotsu. À mesure que leau frémissante se mélange à la pâte riche, elle sémulsionnera immédiatement pour se transformer en une soupe blanche et crémeuse.

   Tip: Utilisez une eau qui vient juste datteindre une forte ébullition pour garantir que la base de soupe sémulsionne correctement et crée cette texture laiteuse caractéristique.
5. 5Ajouter les nouilles au bouillon

   

   Une fois la base de soupe diluée avec leau bouillante et ramenée à ébullition, placez doucement les nouilles précuites dans la casserole. Assurez-vous que les nouilles soient bien immergées dans le bouillon chaud et crémeux pour en absorber les saveurs.

   Tip: Manipulez les nouilles avec précaution pour éviter quelles ne se cassent pendant quelles se réchauffent.
6. 6Ajouter le chashu épais

   

   Ouvrez le sachet de chashu bien réchauffé et versez délicatement la viande, avec son jus savoureux, directement dans le bouillon tonkotsu chaud sur les nouilles cuites.

   Tip: Assurez-vous dinclure tout le jus du sachet pour ajouter de la profondeur, de la richesse et une saveur authentique à votre bouillon.
7. 7Ajouter les garnitures et lassaisonnement

   

   Pendant que les nouilles mijotent dans le bouillon, ajoutez les champignons noirs et la poudre dassaisonnement directement dans la casserole. Ces ingrédients infuseront la soupe dune texture croquante et de notes umami plus intenses.

   Tip: Remuez doucement pour répartir la poudre dassaisonnement uniformément dans toute la soupe tonkotsu.

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Questions Fréquentes