Ramen au Chashu Fumé
Bol Noir - Zenless Zone Zero

Recréez les célèbres ramen du Koi Noodle Shop de la Sixième Rue. Un bouillon d\'os de porc onctueux, des nouilles fraîches et un savoureux chashu laqué au miel.

Ingrédients

• 1 kg os à soupe de porc
• 100 g nouilles ramen
• 3 slices chashu fumé laqué au miel
• 1 œuf mollet
• 2 stalks oignons verts
• 1 carotte
• 100 g chou
• 3 champignons shiitake
• 10 g baies de goji
• 2 sheets feuilles dalgue nori
• to taste sel
• as needed eau claire

Instructions

1. 1Bouillir les Os de Porc et les Aromates

   

   Versez de leau claire dans une marmite en acier inoxydable contenant les os de porc crus, les oignons verts et les rondelles de gingembre. Laissez bouillir à feu moyen-doux pendant 4 heures pour créer la base riche du bouillon.

   Tip: Un mijotage à feu moyen-doux pendant les 4 heures complètes garantit une extraction optimale des saveurs dans le bouillon.
2. 2Ajouter les Légumes et Laisser Mijoter

   

   Ajoutez les carottes, le chou, les champignons shiitake et les baies de goji pour renforcer la douceur du bouillon. Poursuivez le mijotage pendant environ 1 heure jusquà ce que la base de la soupe épaississe, en remuant avec une louche blanche.

   Tip: Ajouter ces légumes plus tard dans le processus évite de les surcuire tout en augmentant la douceur naturelle de la soupe.
3. 3Assaisonner la Soupe

   

   Une fois que le bouillon a épaissi et réduit après lheure supplémentaire de mijotage, il est temps de finaliser les saveurs. Ajoutez du sel selon votre goût et remuez doucement pour parfaire ce riche bouillon secret.

   Tip: Assaisonnez toujours votre bouillon à la toute fin de la cuisson. Si vous salez trop tôt, le bouillon deviendra excessivement salé au fur et à mesure que le liquide sévapore.
4. 4Cuire les Nouilles Ramen

   

   Plongez 100g de nouilles ramen fraîches dans la marmite deau bouillante. Laissez cuire jusquà ce quelles soient tendres, puis retirez-les à laide dune passoire en métal et de baguettes.

   Tip: Surveillez attentivement le temps de cuisson pour vous assurer que les nouilles conservent une texture ferme sous la dent.
5. 5Rincer et Transférer les Nouilles

   

   Rincez les nouilles ramen tout juste cuites à leau froide et transférez-les dans un bol en verre ou un bol de service.

   Tip: Rincer les nouilles à leau froide arrête la cuisson et leur permet de rester bien élastiques.
6. 6Trancher le Chashu Fumé

   

   Préparez les garnitures de votre bol de ramen. Prenez le chashu fumé et laqué cuit, puis utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper la viande en tranches épaisses et généreuses sur une planche à découper.

   Tip: Laissez reposer le chashu fumé quelques minutes avant de le trancher, cela permet à la viande de conserver son jus savoureux et de rester tendre.
7. 7Préparer et Couper lŒuf

   

   Tranchez un œuf mollet écalé en deux sur une planche à découper pour révéler le jaune orangé et coulant, parfait pour lassemblage final des garnitures.

   Tip: Utilisez un couteau tranchant et essuyez-le entre chaque coupe pour obtenir une tranche lisse et nette à travers le jaune coulant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes