Ramen au Miso, Beurre
Maïs de la Famille Nohara
Inspirée de la recette réconfortante de la famille Nohara, cette soupe de nouilles associe un bouillon de miso riche, du beurre fondant, du maïs doux et du chashu tendre.
Il y a quelque chose dincroyablement spécial dans un repas préparé avec attention pour un être cher. Inspiré par le bol chaleureux que Misae a préparé pour Hiroshi, ce ramen au miso, beurre et maïs apporte la même chaleur dans votre cuisine. Lassociation du miso rouge riche et savoureux avec le maïs sucré et une noisette de beurre fondante est un classique de style Hokkaido qui transforme une simple soupe de nouilles en un plat réconfortant profondément satisfaisant.
Ingrédients
- 1 tbsp huile de sésame
- 1 tsp gingembre émincé
- 1 clove ail émincé
- 400 ml eau
- 1 cube de bouillon
- 2 tbsp pâte de miso rouge
- 1 portion nouilles de ramen fraîches
- 2 slices porc chashu
- 3 tbsp grains de maïs doux
- 1 pat beurre
- 1 œuf mollet
- optional pousses de soja
- optional oignons verts
Instructions
- 1Chauffer lhuile de sésame
Placez une casserole sombre sur la cuisinière à feu moyen. Versez une fine couche dhuile de sésame et laissez chauffer jusquà ce quelle commence à miroiter doucement dans la poêle.
Tip: Lutilisation dhuile de sésame à la place dune huile de cuisson neutre apporte un arôme profond et de noisette à la base du bouillon de ramen. - 2Faire revenir les aromates
Ajoutez le gingembre et lail émincés dans lhuile de sésame chaude. Remuez délicatement les aromates pour les faire frire uniformément jusquà ce quils soient très parfumés et prennent une légère couleur dorée.
Tip: Faites attention à ne pas brûler lail, car il peut rapidement devenir amer et gâcher le bouillon. Baissez le feu si le grésillement est trop vif. - 3Ajouter leau dans la casserole
Versez de leau claire dune pichet directement dans la casserole sur les aromates fraîchement saisis pour constituer la base savoureuse du bouillon de ramen.
Tip: Versez doucement pour éviter déclabousser lhuile chaude du fond de la casserole. - 4Ajouter le bouillon et le miso
Portez leau à frémissement sur le feu. Ajoutez un cube de bouillon concentré et une généreuse cuillère de pâte de miso rouge dans le liquide chaud, en laissant la chaleur les ramollir pour faciliter le mélange.
Tip: Le miso rouge offre une saveur umami plus forte et profonde que le miso blanc, ce qui le rend parfait pour un bouillon de ramen riche et copieux. - 5Dissoudre et terminer le bouillon
Utilisez des baguettes pour remuer le bouillon en ébullition vigoureuse, en veillant à ce que la pâte de miso et le cube de bouillon soient complètement dissous sans grumeaux restants. Le bouillon prendra une riche couleur orange opaque et dégagera un parfum profondément savoureux.
Tip: Pour la touche signature de la famille Nohara, ajoutez des grains de maïs doux et une noisette de beurre directement dans le bouillon bouillant pour créer un riche ramen au miso, beurre et maïs.
