Poitrine de porc à la sauce soja
champignons rôtis croustillants

Redécouvrez votre appétit avec ce duo savoureux. Une poitrine de porc caramélisée à la sauce soja rencontre des champignons rôtis parfaitement dorés au four.

Ingrédients

• 1 pack champignons enoki
• 200 g champignons pleurotes
• 1 pomme
• 1 head laitue
• to taste sel
• 2 tbsp farine
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tsp sel au poivre
• 1 tsp sel au poivre noir
• 1 œuf
• 1 tbsp huile de cuisson
• 300 g poitrine de porc
• 1 tbsp fécule
• 3 cloves ail
• 2 tbsp sauce soja légère
• 1 tbsp sucre
• 2 tbsp vin de riz
• to taste poivre blanc
• to taste cumin
• 1 tbsp graines de sésame blanc

Instructions

1. 1Laver les champignons et les légumes

   

   Commencez par rincer soigneusement les champignons enoki, les pleurotes, la pomme et la laitue fraîche sous leau claire pour éliminer toute trace de terre ou dimpuretés.

   Tip: Utilisez un jet deau doux pour ne pas abîmer les délicats champignons enoki.
2. 2Préparer et assaisonner les pleurotes

   

   Placez les pleurotes dans un bol et saupoudrez de sel. Mélangez bien, puis pressez délicatement les champignons pour libérer et retirer lexcès deau, ce qui les aidera à devenir plus croustillants à la cuisson.

   Tip: Extraire lhumidité est la clé pour obtenir une texture parfaite lors du rôtissage.
3. 3Préparer la panure

   

   Dans un bol, mélangez la farine, le piment en poudre, le sel au poivre, le sel au poivre noir et lœuf. Fouettez jusquà obtenir une pâte lisse et homogène.

   Tip: Ajustez la quantité de piment si vous préférez un goût plus doux.
4. 4Enrober les champignons

   

   Versez la panure à la farine et à lœuf sur les pleurotes. À laide dune main gantée, mélangez soigneusement jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.

   Tip: Assurez-vous que chaque champignon est bien couvert pour un maximum de saveur.
5. 5Préparer la cuisson au four

   

   Graissez légèrement une plaque de cuisson. Disposez les champignons enrobés uniformément et vaporisez un peu dhuile pour favoriser un beau brunissement au four.

   Tip: Ne surchargez pas la plaque pour que les champignons rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
6. 6Cuire les champignons

   

   Enfournez la plaque dans votre four préchauffé. Faites cuire à 220°C pendant 30 minutes jusquà ce que les champignons soient croustillants et parfumés.

   Tip: Préchauffez toujours correctement votre four pour une cuisson uniforme.
7. 7Enrober la poitrine de porc

   

   Prenez les tranches de poitrine de porc et saupoudrez légèrement les deux côtés avec une fine couche de fécule. Ce revêtement aide à obtenir une texture croustillante tout en emprisonnant les jus lors de la cuisson à la poêle.

   Tip: Une fine couche suffit ; trop de fécule rendrait le porc collant plutôt que croustillant.
8. 8Saisir la poitrine de porc

   

   Chauffez une poêle avec un peu dhuile à feu moyen. Disposez soigneusement les tranches de porc farinées et saisissez-les jusquà ce quelles soient bien dorées et parfumées.

   Tip: Utilisez un feu moyen pour cuire le porc à cœur sans brûler la croûte damidon.
9. 9Ajouter les aromates

   

   Une fois que la poitrine de porc est dorée, ajoutez lail émincé dans la poêle. Faites sauter brièvement avec le porc pour libérer les arômes dans la viande.

   Tip: Surveillez lail pour éviter quil ne brûle et devienne amer.
10. 10Glacer le porc

    

    Versez le mélange composé de deux cuillères de sauce soja légère, une cuillère de sucre et deux cuillères de vin de riz sur la poitrine de porc.

    Tip: Versez lentement la sauce pour lui permettre de caraméliser légèrement au contact de la poêle chaude.
11. 11Assaisonner et terminer

    

    Saupoudrez de poivre blanc, de cumin et de graines de sésame. Éteignez le feu et mélangez bien le tout pour enrober parfaitement le porc de sauce et dassaisonnements.

    Tip: Ajouter ces épices à la fin permet de préserver tout leur arôme vibrant.

Stockage et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes