Poitrine de Porc Bouillie Sans Eau

Une poitrine de porc braisée tendre et juteuse, cuite sur un lit de légumes aromatiques aux oignons et pommes, sublimée par un glaçage riche.

Ingrédients

• 500 g lanières de poitrine de porc
• 2 à 3 oignons verts
• 1 oignon blanc
• 1 pomme
• 1 pièce racine de gingembre
• 4 gousses ail
• 2 tours vin de riz
• selon le goût poivre noir
• selon le goût sauce noire
• selon les besoins kimchi
• selon les besoins laitue

Instructions

1. 1Piquer la poitrine de porc

   

   Prenez des lanières de poitrine de porc fraîches et utilisez une fourchette pour percer de nombreux trous à travers la viande. Cette préparation permet aux assaisonnements et aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande pendant la marinade et la cuisson.

   Tip: Ne blanchissez pas la poitrine de porc fraîche, car le blanchiment éliminerait une grande partie de sa saveur naturelle.
2. 2Assaisonner avec du poivre noir

   

   Saupoudrez du poivre noir uniformément sur la surface de la poitrine de porc piquée. Laissez la viande mariner avec le poivre pendant environ 20 minutes pour absorber lépice avant la cuisson.

   Tip: Profitez de cette fenêtre de marinade de 20 minutes pour préparer vos légumes et aromates pour la cocotte.
3. 3Couper les oignons verts

   

   Prenez deux à trois oignons verts et coupez-les en sections épaisses et uniformes sur une planche à découper en bois. Ces sections formeront une partie du lit de légumes aromatiques dans la cocotte.

   Tip: Les couper en morceaux épais les empêche de brûler et les aide à libérer régulièrement leur humidité.
4. 4Trancher loignon blanc

   

   Tranchez un oignon blanc en rondelles épaisses et robustes sur la planche à découper. Les oignons blancs sont préférés car ils ont un goût plus doux, manquent de saveur piquante prononcée et contiennent une forte teneur en eau qui aide à créer une cuisson à la vapeur sans eau.

   Tip: Gardez les tranches épaisses pour quelles agissent comme une barrière fiable entre la viande et le fond de la cocotte.
5. 5Trancher les pommes

   

   Coupez une pomme fraîche en morceaux épais sur la planche à découper. Les morceaux de pommes sont disposés en couche à la base de la cocotte pour conférer un parfum fruité subtil et doux à la poitrine de porc pendant quelle mijote.

   Tip: Lajout de fruits apporte une douceur naturelle unique et de la profondeur au profil savoureux du plat.
6. 6Trancher le gingembre

   

   Tranchez de la racine de gingembre fraîche en fines rondelles sur la planche à découper. Ces rondelles de gingembre seront superposées avec les autres aromates pour éliminer efficacement toute odeur de gibier ou de poisson du porc.

   Tip: Tranchez généreusement le gingembre car il joue un rôle clé dans la neutralisation des odeurs et le renforcement des arômes.
7. 7Créer un lit de légumes

   

   Placez une couche doignons tranchés, de sections doignons verts et de morceaux de pommes au fond dune cocotte lourde et hermétique. Cela forme une fondation aromatique sur laquelle la poitrine de porc repose sans toucher directement le fond chaud.

   Tip: Lutilisation dune cocotte dotée dune bonne étanchéité est essentielle pour la cuisson sans eau afin que lhumidité des légumes circule efficacement.
8. 8Ajouter la poitrine de porc assaisonnée

   

   Placez les lanières de poitrine de porc crues assaisonnées directement sur le lit de légumes. Maintenir la viande surélevée garantit quelle cuit à la vapeur et braise dans lhumidité des légumes plutôt de frire au fond.

   Tip: Piquez la poitrine de porc avec une fourchette et marinez-la avec du poivre noir au préalable pour laider à absorber les saveurs.
9. 9Garnir daromates

   

   Dispersez des sections doignons verts supplémentaires, des rondelles de gingembre et des gousses dail entières directement sur le dessus de la poitrine de porc. Ces aromates supplémentaires imprègnent la viande dun parfum profond et savoureux pendant la cuisson.

   Tip: Coupez des tranches de gingembre supplémentaires pour éliminer efficacement toute odeur de gibier du porc.
10. 10Verser le vin de riz

    

    Versez deux tours de vin de riz uniformément sur les ingrédients dans la cocotte. Le vin ajoute de la profondeur et aide à attendrir la viande pendant le processus de mijotage.

    Tip: Assurez-vous que le liquide est réparti uniformément sur la couche supérieure daromates et de viande.
11. 11Retourner et mijoter

    

    Après avoir fait mijoter à feu moyen-doux, utilisez des pinces pour retourner les lanières de poitrine de porc. Remarquez comment les légumes au fond ont libéré une humidité naturelle sans eau ajoutée.

    Tip: Couvrez hermétiquement la cocotte et maintenez un feu moyen-doux pour permettre une bonne extraction de lhumidité.
12. 12Retirer les légumes usés

    

    Utilisez des pinces pour retirer et jeter les légumes amollis qui ont terminé leur mission au fond de la cocotte, tout en maintenant la base de bouillon savoureuse intacte.

    Tip: Ne jetez pas le liquide de bouillon restant, car il apporte une saveur essentielle pour létape suivante.
13. 13Préparer et mariner le porc

    

    Piquez la poitrine de porc fraîche avec une fourchette pour laider à absorber les saveurs, puis saupoudrez uniformément de poivre noir et laissez mariner pendant 20 minutes tout en préparant les autres ingrédients.

    Tip: La poitrine de porc fraîche na pas besoin dêtre blanchie, car le blanchiment peut enlever une grande partie de sa saveur naturelle.
14. 14Verser la sauce sur la viande

    

    Versez la sauce noire préparée uniformément sur les lanières de poitrine de porc mijotant dans la cocotte pour les imprégner dune saveur riche.

    Tip: Assurez-vous que la sauce recouvre uniformément la surface de la viande pour une caramelisation optimale pendant le mijotage.
15. 15Mijoter et glacer la poitrine de porc

    

    Retournez périodiquement les lanières de poitrine de porc avec des pinces à mesure que la sauce noire réduit et glace la surface de la viande à feu moyen-doux.

    Tip: Augmentez légèrement le feu à la fin pour épaissir la sauce jusquà ce quelle devienne brillante et enrobe complètement la viande.
16. 16Trancher la poitrine de porc cuite

    

    Transférez la poitrine de porc tendre et richement glacée sur une planche à découper sombre et coupez-la en portions fines et régulières.

    Tip: Laisser reposer brièvement la viande avant de la trancher aide à garder les morceaux intacts et nets.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes