Zha Jiang au porc haché classique
Une sauce zha jiang au porc haché riche, savoureuse et brillante, préparée avec de la graisse de porc fondue, de la sauce de soja sucrée et de la pâte de soja, le tout agrémenté d\'oignons verts frais.
Le zha jiang au porc est une sauce de viande chinoise polyvalente et profondément savoureuse, célèbre pour ses riches saveurs umami et sa capacité à sublimer les plats de nouilles ou les céréales simples. En faisant fondre lentement du porc gras, la base développe une intensité remarquable avant que les pâtes de soja parfumées ne soient directement saisies dans lhuile. Idéal à mélanger avec des nouilles, à napper sur du riz vapeur ou à glisser dans des brioches vapeur moelleuses.
Ingrédients
- 300 g morceaux de porc gras
- 300 g viande de porc coupée en dés
- 3 tbsp sauce de soja sucrée
- 3 tbsp pâte de soja
- 1 tbsp sucre blanc
- 1 cup oignons verts frais
Instructions
- 1Faire fondre le porc gras
Placez les morceaux de porc gras en cubes dans une casserole blanche sur une cuisinière à gaz et laissez-les fondre, permettant à lhuile de séchapper complètement à mesure que le gras se liquéfie.
Tip: Maintenez un feu moyen pour que la graisse fonde uniformément sans brûler les morceaux. - 2Ajouter la viande de porc en dés
Ajoutez le porc en dés directement dans la casserole contenant la graisse déjà fondue, en utilisant une spatule en silicone verte pour remuer et bien combiner le tout.
Tip: Remuez continuellement pour vous assurer que la nouvelle viande senrobe uniformément dans la graisse chaude. - 3Incorporer les sauces de soja
Ajoutez votre sauce de soja sucrée, votre pâte de soja et tout autre condiment sélectionné directement dans le mélange de viande cuite, en laissant les sauces frire dans lhuile chaude jusquà ce quelles soient aromatiques et richement colorées.
Tip: Ajoutez les sauces progressivement tout en remuant pour contrôler lintensité de la couleur et de la saveur du mélange. - 4Sucrer le mélange de viande
Ajoutez une cuillère de sucre blanc dans le mélange de viande et de sauce frémissant, en remuant bien jusquà dissolution pour équilibrer la saveur savoureuse.
Tip: Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence personnelle pour léquilibre sucré-salé. - 5Ajouter les oignons verts
Versez un grand bol doignons verts fraîchement hachés directement dans la sauce de viande bouillonnante, puis mélangez soigneusement jusquà incorporation complète.
Tip: Incorporez les oignons verts tout à la fin pour préserver leur couleur vive et leur arôme frais.
