Poitrine de porc croustillante
kimchi (Samgyeopsal)
Découvrez le barbecue coréen à la maison avec cette délicieuse poitrine de porc grillée. Un mariage parfait entre le fondant du porc et le piquant du kimchi.
La poitrine de porc au kimchi est un incontournable du barbecue coréen, équilibrant à merveille la richesse du gras de porc avec le caractère acidulé et épicé du kimchi fermenté. Faire revenir le kimchi directement dans la graisse de cuisson du porc permet aux deux ingrédients de se sublimer, créant un plat réconfortant et riche en saveurs, aussi agréable à préparer quà déguster.
Ingrédients
- 500 g tranches de poitrine de porc
- 200 g kimchi
- 1 bunch cives ou poireaux
- 1/2 oignon rouge
- 1 tbsp jus de prune (ou sirop de maesil)
- 1 tbsp sucre
- 1 tbsp huile de sésame
- 1 tbsp piment en poudre
- 1 tbsp vinaigre de cidre
- to taste sel
Instructions
- 1Saisir la poitrine de porc
Déposez les tranches de poitrine de porc dans une poêle préchauffée légèrement huilée. Faites cuire à feu moyen jusquà ce que les deux côtés soient dorés et que le gras commence à fondre.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir une belle coloration. - 2Retourner la viande
À laide dune pince, retournez délicatement chaque tranche une fois que le dessous est bien doré. Continuez la cuisson jusquà ce que lautre face soit également caramélisée.
Tip: Retourner au bon moment assure une cuisson uniforme sans brûler la viande. - 3Couper en morceaux
Une fois dorée, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les tranches en morceaux de la taille dune bouchée directement dans la poêle. Cela permet une cuisson homogène et facilite la dégustation.
Tip: Lutilisation de ciseaux est la méthode la plus rapide et propre pour portionner la viande chaude. - 4Ajouter le kimchi
Disposez les morceaux de porc en cercle sur les bords de la poêle. Placez le kimchi au centre pour quil cuise dans la graisse de porc fondue.
Tip: Cuire le kimchi dans la graisse de porc permet dinfuser le chou avec des saveurs riches et profondes. - 5Assaisonner et terminer
Ajoutez les poireaux et les lamelles doignon sur le mélange. Assaisonnez avec le sel, le jus de prune, le sucre, lhuile de sésame, le piment en poudre et le vinaigre de cidre, puis remuez bien le tout.
Tip: Lajout des assaisonnements à cette étape permet aux saveurs de bien se mélanger avec la viande et les légumes.
