Poitrine de porc sautée épicée
coréenne (Jeyuk Bokkeum)

Découvrez le Jeyuk Bokkeum, un plat coréen classique mêlant fines tranches de porc, glaçage piquant au piment et aromates frais pour une explosion de saveurs.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc, finement tranchée
• 2 tbsp sauce soja
• 2 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
• 1 tbsp sirop damidon (mullyeot)
• 3 cloves ail, finement émincé
• 1 piment vert, tranché
• 1/2 oignon, émincé
• 2 cébettes, ciselées
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 tbsp gochugaru (flocons de piment coréen)

Instructions

1. 1Préparer la base de la marinade

   

   Commencez par verser la sauce soja dans un bol en verre. Elle constituera la base savoureuse de la marinade pour le porc.

   Tip: Utilisez une sauce soja fermentée de qualité pour une meilleure profondeur aromatique.
2. 2Ajouter la pâte de piment et le sucrant

   

   Incorporez la pâte de piment et le sirop damidon dans la base de sauce soja. Le piment apporte le piquant caractéristique, tandis que le sirop ajoute une touche sucrée et un aspect laqué à la viande.

   Tip: Le sirop damidon (mullyeot) est idéal pour obtenir un glaçage collant et appétissant.
3. 3Ajouter les aromates frais

   

   Ajoutez lail, les piments verts, les oignons et les cébettes dans le bol de marinade. Ces ingrédients infuseront le porc de leurs saveurs fraîches et relevées.

   Tip: Veillez à couper les oignons et lail de façon uniforme pour une répartition équilibrée dans la marinade.
4. 4Faire mariner la poitrine de porc

   

   Déposez les fines tranches de porc dans le bol contenant la marinade et les aromates. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé pour que les saveurs pénètrent la viande.

   Tip: La finesse des tranches de poitrine de porc permet une cuisson rapide, idéale pour ce sauté.
5. 5Mélanger la marinade

   

   À laide de gants, mélangez soigneusement la poitrine de porc avec la marinade et les légumes jusquà ce que la viande soit uniformément recouverte. Un bon mélange garantit une saveur homogène à chaque bouchée.

   Tip: Utilisez des gants alimentaires pour manipuler la marinade épicée sans irritation.
6. 6Chauffer lhuile de sésame

   

   Versez lhuile de sésame dans une poêle chaude. Cette huile aromatique servira de base riche pour la cuisson du porc épicé.

   Tip: Faites chauffer la poêle à feu moyen avant dajouter lhuile pour une cuisson uniforme.
7. 7Faire infuser les flocons de piment

   

   Ajoutez les flocons de piment dans lhuile de sésame chaude. Faites revenir brièvement pour libérer les arômes épicés et parfumer lhuile avant dajouter le mélange de porc.

   Tip: Attention à ne pas brûler les flocons ; quelques secondes dans lhuile chaude suffisent.
8. 8Sauter la poitrine de porc

   

   Ajoutez le porc mariné et les légumes dans la poêle. Faites sauter à feu moyen-vif en remuant continuellement jusquà ce que le porc soit bien cuit et les légumes tendres.

   Tip: Étalez bien le porc dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes