Rouleaux de poitrine de porc au kimchi
au fromage
Découvrez ces savoureux rouleaux de poitrine de porc garnis de légumes croquants et de kimchi, saisis à la perfection et sublimés par une touche de fromage fondu.
Inspirés par la vibrante culture de la cuisine de rue de Harbin, ces rouleaux de poitrine de porc marient la richesse fumée de la viande saisie au caractère fermenté et épicé du kimchi traditionnel. Lajout de fromage fondu élève le plat, offrant un équilibre irrésistible de textures croustillantes, fondantes et relevées à chaque bouchée.
Ingrédients
- 500 g poitrine de porc, finement tranchée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 200 g kimchi coréen
- 4 leaves laitue
- 4 slices fromage cheddar
- 1 tbsp sauce savoureuse
- 1 stalk oignons verts
- to taste huile végétale
Instructions
- 1Trancher la poitrine de porc
Placez la poitrine de porc au congélateur quelques instants pour la raffermir, ce qui rendra la découpe beaucoup plus facile. À laide dun couperet bien aiguisé ou dune trancheuse à viande, coupez la poitrine en tranches fines et uniformes denviron 2 millimètres dépaisseur.
Tip: Si vous préparez souvent ce plat, lutilisation dune trancheuse à viande manuelle permettra dobtenir une épaisseur plus constante et gagnera en efficacité. - 2Préparer loignon
Épluchez loignon et déposez-le sur votre planche à découper. Coupez délicatement loignon en fines lamelles régulières qui serviront de garniture pour les rouleaux de porc.
Tip: Gardez votre couteau bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes à travers les couches doignon sans les écraser. - 3Préparer les carottes
Prenez une carotte fraîche et coupez-la en fines juliennes. Ces bâtonnets apporteront un croquant agréable et un contraste coloré aux rouleaux de poitrine de porc.
Tip: Essayez dobtenir des bâtonnets uniformes afin quils cuisent au même rythme à lintérieur du rouleau de viande. - 4Préparer le kimchi
Coupez le kimchi coréen en fines lanières faciles à manipuler sur votre planche à découper. Le kimchi apporte une saveur signature piquante et acidulée aux rouleaux.
Tip: Égouttez tout excès de liquide du kimchi avant de le couper pour éviter que les rouleaux ne deviennent trop humides. - 5Disposer la poitrine de porc
Étalez les tranches de poitrine de porc sur votre planche à découper, en les faisant légèrement se chevaucher pour créer une base pour vos ingrédients de garniture.
Tip: Assurez-vous que les tranches sont bien posées à plat afin quelles soient faciles à rouler une fois les garnitures ajoutées. - 6Assembler les rouleaux
Placez une feuille de laitue à lextrémité intérieure de la tranche de poitrine de porc. Ajoutez une portion des bâtonnets de carotte, des lamelles doignon et du kimchi préparés, puis roulez la viande fermement autour de la garniture.
Tip: Roulez le plus serré possible pour garantir que les ingrédients restent bien en place pendant la cuisson. - 7Rouler la poitrine de porc
Prenez vos fines tranches de poitrine de porc et étalez-les en les faisant légèrement se chevaucher sur une surface plane. Placez une feuille de laitue, suivie de fines lanières de carotte, doignon et de kimchi coréen à une extrémité. Roulez soigneusement et fermement la poitrine autour de la garniture végétale pour garantir un rouleau compact et sécurisé.
Tip: Veillez à disposer vos légumes uniformément pour que les rouleaux aient une forme et une taille constantes, ce qui facilite une cuisson homogène. - 8Cuire les rouleaux de poitrine de porc
Placez les rouleaux de poitrine de porc préparés sur une plaque en fer chaude. Comme la viande est tranchée finement, faites-les cuire à feu moyen et retournez-les fréquemment pour vous assurer que la viande soit croustillante à lextérieur tout en restant tendre à lintérieur.
Tip: Gardez les rouleaux en mouvement sur la plaque chaude pour éviter de brûler la viande car elle est très fine.
