Poêlée de poitrine de porc
kimchi (Samgyeopsal-bokkeum)
Découvrez le mariage parfait entre la poitrine de porc croustillante et le kimchi fondant. Un classique coréen gourmand, relevé d\'une pointe d\'oignon vert frais.
La poitrine de porc sautée au kimchi est un incontournable qui sublime léquilibre entre la richesse du gras fondant et lacidité piquante du kimchi fermenté. En cuisant la viande avec le kimchi, le chou se caramélise dans les sucs, créant une profondeur de saveurs typiquement coréenne, parfaite pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
- 500 g tranches de poitrine de porc
- 200 g kimchi fermenté, grossièrement haché
- 4 cloves ail, finement tranché
- 2 piments verts, tranchés
- 50 g oignons verts ciselés
- to taste huile de sésame
Instructions
- 1Disposez la poitrine de porc
Disposez les tranches de poitrine de porc en cercle sur les bords dune poêle chaude ou dune plancha. Cela permet une cuisson uniforme à mesure que le gras fond.
Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter la viande pour obtenir une saisie parfaite. - 2Ajoutez lail
Ajoutez les tranches dail au centre de la poêle où le gras du porc sest accumulé. Laissez lail dorer jusquà ce quil soit croustillant et parfumé.
Tip: Surveillez bien lail pour ne pas le brûler ; il doit être juste doré pour libérer ses arômes. - 3Ajoutez le kimchi et le piment
Placez le kimchi et les tranches de piment vert au centre de la poêle, avec lail et le porc. Le kimchi va simprégner des sucs de cuisson du porc.
Tip: Utilisez un kimchi bien fermenté pour obtenir la meilleure profondeur de goût lors de la cuisson. - 4Mélangez et servez
À laide dune pince, mélangez le porc, le kimchi, lail et le piment dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusquà ce que le tout soit bien lié et que le porc soit croustillant à votre convenance.
Tip: Mélanger permet aux sucs du kimchi denrober parfaitement chaque morceau de viande.
