Poitrine de Porc sautée
Gochujang (Jeyuk Bokkeum)

Épicé, sucré et savoureux, ce jeyuk bokkeum coréen propose de fines tranches de poitrine de porc caramélisées dans une sauce au gochujang avec des oignons.

Ingrédients

• 600 g poitrine de porc tranchée finement
• 1 large ciboule
• 1 oignon blanc
• 2-3 piments verts
• 2 tbsp gochujang
• 1 tsp piment en poudre (gochugaru)
• 1 tbsp ail émincé
• 1 tbsp ail haché
• 1/2 tsp poivre noir en poudre
• to garnish graines de sésame blanc torréfiées

Instructions

1. 1Émincer la ciboule

   

   Placez la grande ciboule sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour la couper en fines rondelles. Cela formera la base aromatique du sauté.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour obtenir des coupes nettes sans écraser la ciboule.
2. 2Couper loignon blanc en lamelles

   

   Prenez un morceau doignon blanc et coupez-le en fines lanières sur une planche à découper propre.

   Tip: Coupez régulièrement pour garantir une cuisson homogène des oignons.
3. 3Préparer les piments verts

   

   Prenez les piments verts frais et coupez-les délicatement dans le sens de la longueur en fines lanières. Ces piments apporteront une touche de fraîcheur piquante à la riche poitrine de porc.

   Tip: Si vous préférez un plat moins épicé, retirez soigneusement les graines et les membranes blanches intérieures avant de trancher les piments.
4. 4Faire sauter la poitrine de porc

   

   Disposez les fines tranches de poitrine de porc dans une grande poêle noire et commencez à faire sauter jusquà ce que la viande commence à dorer et à libérer sa graisse naturelle.

   Tip: Cuisez à feu moyen-vif pour bien faire fondre la graisse.
5. 5Ajouter la sauce au gochujang

   

   Une fois que la poitrine de porc est cuite à environ 80 % et a libéré sa graisse, versez la sauce épaisse rouge foncé à base de gochujang sur la viande. La sauce doit contenir le gochujang, la poudre de piment, le poivre noir et lail.

   Tip: Ajouter la sauce une fois le porc presque cuit évite que les éléments sucrés du gochujang ne brûlent dans la poêle chaude.
6. 6Mélanger la sauce et la viande

   

   Utilisez une spatule pour enrober et mélanger rapidement la sauce rouge de manière homogène avec la poitrine de porc. Faites sauter le tout jusquà ce que le porc soit entièrement cuit et enrobé dun glaçage collant et caramélisé.

   Tip: Remuez continuellement les ingrédients dans la poêle pour assurer un enrobage uniforme et éviter de brûler lail.
7. 7Ajouter loignon émincé

   

   Ajoutez loignon blanc fraîchement émincé directement dans la poêle contenant le mélange de poitrine de porc et de sauce.

   Tip: Mélangez soigneusement les oignons pour quils absorbent les saveurs savoureuses.
8. 8Ajouter la ciboule et le piment vert

   

   Répartissez la ciboule émincée et les lanières de piment vert sur le dessus du mélange de porc et de légumes qui mijote dans la poêle.

   Tip: Ajoutez-les vers la fin pour conserver leur couleur vive et leur croquant frais.
9. 9Faire sauter lensemble

   

   Utilisez des baguettes de cuisine ou une spatule pour mélanger et faire sauter vigoureusement tous les ingrédients, en veillant à ce que les légumes et la viande soient bien enrobés de sauce rouge.

   Tip: Remuez continuellement pour éviter de brûler la préparation et assurer une répartition homogène des saveurs.
10. 10Garnir et servir

    

    Terminez le plat en saupoudrant des graines de sésame blanc torréfiées sur la poitrine de porc sautée, bien cuite et dun rouge éclatant, avant de servir.

    Tip: Une pincée de graines de sésame apporte un arôme de noisette et une belle touche finale.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes