Poitrine de Porc Croustillante à l'Air Fryer

Une poitrine de porc croustillante à la chinoise, simplifiée à l\'air fryer, avec une peau croustillante et boursouflée, des couches tendres et juteuses, et une trempette relevée au piment.

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 3 stalks ciboulettes
• 4 slices gingembre
• 2 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp assaisonnement barbecue
• 2 tbsp vinaigre blanc
• 500 g gros sel de cuisine
• 1 tsp poudre dassaisonnement
• to taste poudre dassaisonnement au piment

Instructions

1. 1Faire bouillir la poitrine de porc

   

   Placez des lanières de poitrine de porc de première qualité dans une casserole avec de leau claire, des ciboulettes, du gingembre et du vin de cuisine, puis faites bouillir pendant 20 minutes avant de les retirer.

   Tip: Choisissez une poitrine de porc avec une bonne répartition de gras et de viande maigre pour une texture optimale.
2. 2Retirer le porc bouilli

   

   Sortez les lanières de poitrine de porc bouillies de la casserole à laide de pinces de cuisine après les avoir laissées mijoter 20 minutes dans leau avec la ciboulette, le gingembre et le vin de cuisine.

   Tip: Assurez-vous de retirer la viande dès la fin du temps de bouillon pour la préparer au marquage et à lassaisonnement.
3. 3Inciser la peau du porc

   

   Posez le morceau de poitrine de porc bouilli sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau pour inciser délicatement la peau sans la couper complètement.

   Tip: Entaisez uniformément pour aider les marinades et les assaisonnements à pénétrer profondément dans la viande.
4. 4Ajouter les sauces sur le porc

   

   Versez la sauce soja claire, la sauce huître et lassaisonnement barbecue sur les morceaux de poitrine de porc incisés disposés dans un plat de cuisson.

   Tip: Versez les sauces de manière homogène sur chaque morceau pour garantir une couleur et une saveur riches pendant la cuisson.
5. 5Assaisonner et masser la viande

   

   Ajoutez la poudre dassaisonnement et massez soigneusement les sauces et les épices dans toutes les parties de la poitrine de porc incisée.

   Tip: Massez vigoureusement avec des mains gantées pour vous assurer que chaque section absorbe bien la marinade.
6. 6Appliquer le reste de la sauce

   

   Utilisez un pinceau pour enrober uniformément les morceaux de poitrine de porc marinés avec le reste du mélange de sauce avant de préparer lemballage en papier daluminium et la croûte de sel.

   Tip: Vérifiez que toutes les surfaces sont recouvertes de manière uniforme pour un profil de saveur constant.
7. 7Badigeonner de vinaigre blanc sur la peau

   

   Badigeonnez uniformément de vinaigre blanc la surface exposée de la peau de la poitrine de porc enveloppée dans du papier daluminium.

   Tip: Le vinaigre aide à rendre la peau croustillante lors de la cuisson au four.
8. 8Croûte de sel et première cuisson

   

   Enveloppez hermétiquement la poitrine de porc marinée dans du papier daluminium, badigeonnez la peau exposée de vinaigre blanc, recouvrez-la entièrement de gros sel de cuisine et placez-la dans lair fryer à 180 degrés pendant 25 minutes.

   Tip: Veillez à ce que la couche de sel soit appliquée de façon homogène pour aider à former une peau croustillante.
9. 9Cuire dans lair fryer

   

   Placez la poitrine de porc en croûte de sel dans lair fryer et faites cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.

   Tip: Assurez-vous que la température est stable pour un croustillant parfait.
10. 10Casser la croûte de sel

    

    Utilisez une cuillère pour casser et fendre la couche de sel cuite qui recouvre la poitrine de porc.

    Tip: Tapez fermement pour détacher et enlever facilement la croûte de sel durcie.
11. 11Badigeonner de vinaigre pour la seconde cuisson

    

    Retirez le papier daluminium et badigeonnez à nouveau de vinaigre blanc directement sur la peau de porc exposée.

    Tip: Cette seconde application de vinaigre garantit un craquant maximal.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes