Burger au Poulet Frit Coréen
Crème Épicée

Succombez à ce burger décadent au double poulet frit, mariné au yaourt, garni de bacon croustillant et d\'une sauce crémeuse épicée signature.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet désossées
• 120 g yaourt nature
• 5 g ail en poudre
• 13 g piment en poudre
• 1 sauce huître, au goût
• 1 sel, au goût
• 1 huile de sésame, au goût
• 70 g sauce chili coréenne
• 10 g ketchup
• 15 g ail haché
• 5 g miel
• 50 ml crème liquide
• 200 g farine
• 2 pains à burger
• 2 tbsp éclats de bacon croustillant

Instructions

1. 1Assaisonner le poulet

   

   Dans un bol, mélangez les cuisses de poulet avec 5g dail en poudre, 5g de piment en poudre, une touche de sauce huître, une pincée de sel et un filet dhuile de sésame.

   Tip: Essuyez bien le poulet avant dajouter les épices pour que la marinade adhère mieux.
2. 2Ajouter la marinade au yaourt

   

   Versez 120g de yaourt sur le poulet. Lacide lactique du yaourt décompose les fibres pour garder le poulet bien tendre.

   Tip: Laissez mariner au moins 30 minutes pour un résultat optimal.
3. 3Masser la marinade

   

   Massez le poulet avec le yaourt et les épices pour garantir une imprégnation uniforme des saveurs.

   Tip: Utilisez des gants alimentaires pour une meilleure hygiène.
4. 4Préparer la base de la sauce

   

   Mélangez 70g de sauce chili coréenne, 10g de ketchup, 15g dail haché, 5g de miel, 8g de piment en poudre et un peu deau pour obtenir une pâte lisse.

   Tip: Le ketchup apporte une note acidulée qui équilibre le piquant du piment coréen.
5. 5Sauter les aromates

   

   Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez lail et faites revenir, puis incorporez le piment en poudre pour libérer les arômes.

   Tip: Gardez le feu bas pour ne pas brûler lail, ce qui rendrait la sauce amère.
6. 6Combiner les ingrédients de la sauce

   

   Versez la pâte de chili dans la poêle avec lail sauté. Remuez doucement et ajoutez la crème liquide et le miel pour ajuster la richesse.

   Tip: Versez la crème progressivement en remuant constamment pour une émulsion parfaite.
7. 7Finaliser la sauce crémeuse

   

   Continuez à cuire la sauce avec la crème jusquà ce que la texture soit lisse et homogène.

   Tip: Un feu doux empêche la crème de cailler ou de se séparer.
8. 8Épaissir la sauce

   

   Laissez réduire la sauce en remuant jusquà obtenir une couleur orange vibrante et une consistance crémeuse.

   Tip: Remuez en continu pour éviter que la sauce nattache au fond de la poêle.
9. 9Premier enrobage de farine

   

   Passez chaque morceau de poulet mariné dans la farine en pressant bien pour bien enrober toute la surface.

   Tip: Pressez fermement la farine sur la viande pour quelle adhère parfaitement.
10. 10Passage dans leau

    

    Trempez rapidement le poulet fariné dans un bol deau. Cela permet dhydrater la farine et de créer une croûte plus épaisse.

    Tip: Soyez très rapide pour ne pas retirer toute la première couche de farine.
11. 11Deuxième enrobage

    

    Remettez le poulet dans la farine et pressez une seconde fois pour créer une croûte robuste.

    Tip: La double panure est le secret absolu pour obtenir ce croustillant caractéristique.
12. 12Friture du poulet

    

    Plongez délicatement les morceaux de poulet dans une huile chaude jusquà ce quils soient dorés et bien cuits à cœur.

    Tip: Ne surchargez pas le panier pour maintenir une température dhuile constante.
13. 13Égouttage

    

    Sortez le poulet de lhuile et laissez-le égoutter sur le panier pour conserver tout son croustillant.

    Tip: Laissez reposer une minute pour éviter que le jus ne détrempe le pain.
14. 14Étaler la sauce

    

    Étalez une généreuse couche de sauce crémeuse épicée sur la base du pain à burger grillé.

    Tip: Répartissez la sauce jusquaux bords pour que chaque bouchée soit savoureuse.
15. 15Ajouter le premier filet

    

    Déposez le premier filet de poulet croustillant sur la base nappée de sauce.

    Tip: Assurez-vous que le pain est bien grillé pour supporter le poids du poulet.
16. 16Assemblage du burger

    

    Ajoutez un peu de sauce, les éclats de bacon, puis placez le second filet de poulet par-dessus pour terminer le burger.

    Tip: Appuyez légèrement sur le dessus pour stabiliser le burger avant de fermer avec le pain.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes