Poulet au Parmesan croustillant au four
Découvrez des filets de poulet panés, cuits au four jusqu\'à obtenir un croustillant parfait, nappés d\'une sauce tomate savoureuse et fondants au fromage.
Le poulet au Parmesan est un plat réconfortant incontournable, alliant une texture croustillante et parfumée à la douceur profonde dune sauce tomate mijotée. Cette version maison privilégie une cuisson au four plutôt quune friture lourde, utilisant une technique de panure précise pour garantir un contraste idéal entre une croûte dorée et une chair tendre. Cest le dîner familial par excellence qui apporte toute la chaleur de la cuisine dinspiration italienne directement à votre table.
Ingrédients
- 400 g purée de tomates
- 75 g chapelure
- 75 g parmesan
- 2 œufs
- 4 blancs ou hauts de cuisse de poulet
- 2 tbsp huile dolive
- 1 tsp sucre
- 1 tsp herbes italiennes
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
- 1 tsp ail en poudre
- 1 tsp piment en poudre
- 1/2 cup farine
- to taste mozzarella
- to taste feuilles de basilic frais
Instructions
- 1Faire revenir les oignons rouges
Faites chauffer lhuile dolive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges hachés et faites-les cuire environ 6 à 7 minutes jusquà ce quils soient tendres et translucides.
Tip: Maintenez un feu moyen constant pour ramollir les oignons sans les brûler. - 2Ajouter lail
Une fois les oignons ramollis, ajoutez lail émincé dans la poêle. Faites sauter pendant une minute ou deux jusquà ce quil soit parfumé, en veillant à ne pas laisser lail brunir ou brûler.
Tip: Lail brûle vite ; ajoutez-le seulement une fois les oignons tendres et remuez continuellement. - 3Ajouter la purée de tomates
Versez 400 grammes de purée de tomates dans la poêle avec les oignons et lail. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Tip: Utilisez une cuillère en bois pour racler le fond de la poêle et incorporer les sucs de cuisson. - 4Assaisonner la sauce
Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à café dherbes italiennes à la sauce tomate. Mélangez soigneusement et laissez la sauce mijoter pour harmoniser les saveurs.
Tip: Le sucre aide à équilibrer lacidité naturelle des tomates. - 5Préparer la dorure à lœuf
Cassez deux œufs dans un bol et battez-les jusquà ce quils soient bien mélangés. Cela servira de liant pour la panure du poulet.
Tip: Fouettez bien pour que les jaunes et les blancs soient parfaitement homogènes. - 6Préparer le mélange de chapelure
Dans un autre bol, mélangez 75 grammes de chapelure, 75 grammes de parmesan, une cuillère à café de sel, de poivre noir, dail en poudre et de piment en poudre. Incorporez deux cuillères à soupe dhuile dolive jusquà obtenir une texture uniforme.
Tip: Assurez-vous que lhuile dolive soit bien répartie dans la chapelure pour obtenir une croûte plus croustillante. - 7Fariner le poulet
Enrobez soigneusement les morceaux de poulet avec la farine. Cela crée une base permettant aux œufs et à la chapelure dadhérer parfaitement, assurant une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson au four.
Tip: Secouez lexcédent de farine pour ne garder quune couche fine et régulière. - 8Paner le poulet
Trempez les morceaux de poulet farinés dans lœuf battu en veillant à ce quils soient bien imbibés. Pressez ensuite chaque morceau fermement dans le mélange de chapelure et de Parmesan jusquà ce quils soient bien enrobés sur toutes les faces.
Tip: Bien presser le poulet dans la chapelure permet à la croûte de rester intacte pendant la cuisson.
