Poulet au Parmesan Classique

Découvrez ce classique réconfortant composé d\'escalopes de poulet panées croustillantes, nappées d\'une sauce tomate aux herbes et de mozzarella fondante.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 2 œufs
• 1 cup chapelure
• 1/2 cup parmesan, râpé
• 1/2 cup mozzarella, râpée
• 1 cup concentré de tomate
• 1/2 cup vin rouge
• 2 cups bouillon de volaille
• 2 cloves ail, émincé
• 1 oignon, haché
• 1/2 cup farine
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional feuilles de basilic frais
• optional tomates cerises
• optional quartiers dorange

Instructions

1. 1Faire revenir les aromates

   

   Faites chauffer lhuile dans une poêle et ajoutez lail et loignon hachés. Faites-les revenir jusquà ce quils soient tendres et parfumés pour créer la base aromatique de la sauce.

   Tip: Maintenez le feu à température moyenne pour éviter de brûler lail, ce qui donnerait un goût amer à tout le plat.
2. 2Préparer la sauce

   

   Versez le bouillon de volaille dans la poêle avec les aromates et incorporez le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pour développer les saveurs de la sauce.

   Tip: Ajoutez le bouillon lentement pour permettre au concentré de tomate de se dissoudre uniformément sans faire de grumeaux.
3. 3Assaisonner la sauce

   

   Assaisonnez la sauce tomate avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter jusquà ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.

   Tip: Une cuisson à feu doux permet aux saveurs de bien se mélanger.
4. 4Préparer la dorure

   

   Dans un plat creux, battez les deux œufs avec une pincée dherbes et un peu dail émincé. Fouettez jusquà obtenir un mélange homogène pour la panure.

   Tip: Assurez-vous que les herbes et lail soient bien répartis pour donner du goût à chaque bouchée.
5. 5Préparer la panure

   

   Sur un grand plateau, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le poivre noir. Mélangez bien pour que le fromage et les épices soient parfaitement incorporés.

   Tip: Utiliser un parmesan de haute qualité enrichit considérablement la saveur de la croûte.
6. 6Enrober le poulet

   

   Passez les blancs de poulet dans la farine en secouant pour retirer lexcédent. Trempez-les ensuite dans le mélange dœufs battus.

   Tip: Une fine couche de farine aide lœuf à mieux adhérer au poulet.
7. 7Paner le poulet

   

   Pressez fermement le poulet fariné et trempé dans lœuf contre le mélange de chapelure. Veillez à ce que le poulet soit uniformément recouvert sur tous les côtés pour une texture croustillante après la cuisson.

   Tip: Appuyez bien pour assurer une panure épaisse et uniforme qui croustillera parfaitement.
8. 8Frire le poulet

   

   Déposez le poulet pané dans une poêle avec de lhuile chaude. Faites frire jusquà ce que la croûte soit bien dorée des deux côtés et que le poulet soit cuit à cœur.

   Tip: Maintenez une température moyenne-haute pour que la panure soit croustillante sans brûler avant que lintérieur ne soit cuit.
9. 9Napper de sauce

   

   Disposez les escalopes de poulet frites sur une plaque de cuisson. Répartissez généreusement la sauce tomate préparée sur chaque morceau.

   Tip: Étalez la sauce uniformément sur les escalopes en restant centré pour éviter quelle ne coule sur la plaque.
10. 10Ajouter le basilic et la mozzarella

    

    Saupoudrez de mozzarella râpée sur la sauce, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour parfumer le plat.

    Tip: Une quantité généreuse de mozzarella garantit une couche fondante irrésistible après le passage au four.
11. 11Arroser et cuire

    

    Avant denfourner, versez un filet dhuile dolive sur le plat. Faites cuire pendant 15 minutes jusquà ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

    Tip: Un filet dhuile dolive de qualité rehausse les saveurs et aide le fromage à dorer joliment au four.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes