Poulet au Parmesan Classique

Un blanc de poulet croustillant et doré, surmonté de mozzarella fondante et de parmesan, servi sur une sauce tomate riche et aromatique.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 cup farine
• 2 œufs, battus
• 1.5 cups chapelure
• 1/2 cup parmesan, râpé
• 1/2 cup mozzarella, râpée
• 400 g tomates en conserve
• 2 tbsp huile dolive
• 1 échalote, hachée
• 2 cloves ail, émincé
• 1 tsp origan
• 1/2 tsp piment en flocons
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste ail en poudre
• to taste sucre
• optional persil frais
• optional huile dolive pour larrosage

Instructions

1. 1Trancher le blanc de poulet

   

   Placez le blanc de poulet sur une planche à découper et tranchez-le délicatement à lhorizontale pour obtenir deux morceaux fins et égaux. Cela permet au poulet de cuire rapidement et uniformément.

   Tip: Gardez votre main à plat sur le poulet pour bien le maintenir pendant la découpe.
2. 2Aplatir le poulet

   

   Recouvrez les tranches de poulet dun film plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie ou le fond dune poêle plate pour les aplatir doucement à une épaisseur uniforme.

   Tip: Le film plastique empêche le poulet de coller aux ustensiles et garde votre plan de travail propre.
3. 3Assaisonner le poulet

   

   Assaisonnez généreusement les deux côtés des tranches de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

   Tip: Assaisonner avant dajouter la panure garantit que la saveur pénètre la viande.
4. 4Passer dans la farine

   

   Déposez le blanc de poulet dans un plateau contenant un mélange de farine, de sel, de poivre et dail en poudre. Pressez fermement pour enrober les deux côtés, puis secouez pour retirer lexcédent de farine.

   Tip: Une couche de farine fine et régulière aide la dorure à lœuf à mieux adhérer à létape suivante.
5. 5Tremper dans la dorure à lœuf

   

   Soulevez délicatement le poulet fariné et trempez-le dans un plateau dœufs battus. Assurez-vous que toute la surface est bien recouverte, en laissant lexcédent dœuf ségoutter dans le plateau.

   Tip: Utilisez une pince pour manipuler le poulet afin de garder vos doigts propres pendant la panure.
6. 6Enrober de chapelure

   

   Placez le poulet enduit dœuf dans un plateau contenant un mélange de chapelure, de parmesan et une pincée de sel. Pressez fermement le poulet dans la chapelure pour obtenir une couche uniforme et croustillante sur tous les côtés.

   Tip: Pour une croûte réussie, pressez bien la chapelure dans la viande au lieu de simplement la rouler dedans.
7. 7Frire à la poêle

   

   Placez le poulet pané dans une poêle avec de lhuile végétale chaude. Utilisez la méthode de la friture à la poêle, où lhuile ne submerge pas totalement la viande, pour obtenir une texture croustillante des deux côtés.

   Tip: Maintenez une quantité dhuile modérée pour assurer une cuisson uniforme sans absorption excessive.
8. 8Arroser le poulet

   

   Après avoir retourné le poulet, utilisez une cuillère pour arroser régulièrement le dessus du blanc de poulet avec lhuile chaude de la poêle. Ce processus accélère le brunissement et aide le poulet à cuire uniformément à cœur.

   Tip: Arroser en continu est la clé pour une croûte parfaitement dorée et croustillante.
9. 9Faire revenir les aromates

   

   Chauffez de lhuile dolive dans une casserole et ajoutez les échalotes hachées, faites-les revenir jusquà ce quelles soient parfumées. Ajoutez ensuite lail finement haché et continuez à faire revenir jusquà ce que le mélange dégage un arôme riche.

   Tip: Faites attention à ne pas brûler lail, car il peut vite devenir amer.
10. 10Préparer la sauce tomate

    

    Aux aromates sautés, ajoutez la moitié dune boîte de tomates avec les flocons de piment et lorigan. Assaisonnez avec du sel et du sucre selon votre goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

    Tip: Le sucre équilibre parfaitement lacidité des tomates.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes