Poulet Katsu
Curry Japonais

Un plat réconfortant mêlant une escalope de poulet croustillante sur un lit d\'omelette et de riz, nappée d\'un curry aux légumes riche et savoureux.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1000g eau
• 55g sel
• 1 oignon
• 3 cloves ail
• 2 carottes
• 150g champignons
• 1 cube de curry
• 250ml eau
• 2 œufs
• 50g farine
• 100g chapelure
• 500ml huile de cuisson
• 1 stalk oignons verts

Instructions

1. 1Saumurer le blanc de poulet

   

   Placez le blanc de poulet dans un bol rempli de 1000g deau et 55g de sel. Laissez tremper pendant 4 heures pour garantir que la viande reste juteuse et savoureuse pendant la cuisson.

   Tip: Ne dépassez pas le temps de trempage recommandé pour éviter que la texture ne devienne trop molle.
2. 2Sauter les aromates

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez loignon et lail hachés, et faites-les sauter jusquà ce quils soient parfumés et translucides.

   Tip: Maintenez une chaleur modérée pour que lail ne brûle pas, ce qui pourrait rendre le curry amer.
3. 3Ajouter les légumes

   

   Ajoutez les morceaux de carottes préparés et les tranches de champignons dans la casserole avec les aromates. Mélangez bien et faites cuire jusquà ce que les légumes commencent à ramollir.

   Tip: Couper les carottes en morceaux uniformes garantit une cuisson homogène.
4. 4Créer la base du curry

   

   Ajoutez un cube de curry à la casserole et versez 250ml deau bouillante. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour développer les saveurs.

   Tip: Assurez-vous que le cube de curry est complètement dissous avant de laisser mijoter.
5. 5Enrober le poulet : œuf battu

   

   Préparez le poulet pour la friture en trempant le blanc de poulet saumuré dans un récipient dœuf battu. Assurez-vous que le poulet est uniformément enrobé pour aider la farine à adhérer.

   Tip: Secouez lexcédent dœuf battu avant de passer à létape de la farine.
6. 6Enrober le poulet : farine

   

   Prenez le blanc de poulet passé à lœuf et pressez-le fermement dans un récipient de farine. Assurez-vous que toute la surface est recouverte dune fine couche uniforme de farine.

   Tip: Ayez la main légère lors du pressage pour garder lenrobage uniforme sans faire de grumeaux.
7. 7Paner le poulet

   

   Prenez le poulet enrobé dœuf et de farine, trempez-le à nouveau dans lœuf, puis enrobez-le soigneusement de chapelure jusquà ce quil soit entièrement recouvert.

   Tip: Pressez fermement la chapelure sur le poulet pour garantir une croûte croustillante lors de la friture.
8. 8Frire lescalope de poulet

   

   Plongez délicatement le blanc de poulet pané dans de lhuile chauffée à 160°C. Faites frire jusquà ce que les deux côtés soient dorés et que le poulet soit entièrement cuit.

   Tip: Maintenez la température de lhuile à 160°C pour que la croûte dore uniformément sans brûler.
9. 9Préparer les œufs brouillés

   

   Versez le reste de lœuf battu dans une poêle chaude et brouillez doucement à feu moyen-doux jusquà obtenir une consistance moelleuse.

   Tip: Retirez les œufs du feu alors quils sont encore légèrement baveux, car la chaleur résiduelle continuera de les cuire.
10. 10Assembler et servir

    

    Disposez les œufs brouillés sur une portion de riz chaud. Ajoutez lescalope de poulet tranchée sur le dessus et terminez en nappant avec la sauce au curry préparée.

    Tip: Versez la sauce au curry juste avant de servir pour garder le croustillant de la croûte du poulet.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes