Sandwich Fusion au Poulet Frit Coréen
Gâteaux de Riz (Garaetteok)

Découvrez l'alliance parfaite du poulet croustillant glacé, du kimchi acidulé et du moelleux des gâteaux de riz dans ce sandwich fusion coréen irrésistible.

Ingrédients

• 1 piece haut de cuisse de poulet désossé et sans peau
• 2 slices pain de mie
• 2 thick pieces gâteaux de riz blancs épais (garaetteok)
• 2 tbsp kimchi haché
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp miel
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp eau
• 2 tbsp fécule de maïs
• 1 tbsp beurre
• 1 tbsp moutarde jaune
• to taste sel et poivre noir

Instructions

1. 1Préparer le glaçage

   

   Commencez par verser le sucre dans un petit bol. Ajoutez le miel, la sauce soja et leau, puis mélangez vigoureusement jusquà ce que les cristaux de sucre soient totalement dissous. Ce mélange servira de laque savoureuse pour napper le poulet frit.

   Tip: Si votre miel est trop ferme, passez le mélange 10 secondes au micro-ondes pour faciliter lamalgame.
2. 2Assaisonner le poulet

   

   Placez le haut de cuisse de poulet, préalablement nettoyé et séché, sur une assiette. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Cette base est essentielle pour relever la viande avant lajout du glaçage.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu offre un arôme et un piquant bien plus vibrants que le poivre déjà moulu.
3. 3Mariner à la sauce soja

   

   Versez une cuillérée de sauce soja sur le poulet assaisonné. Utilisez vos mains ou une cuillère pour bien répartir la sauce, en veillant à ce que chaque partie de la cuisse soit imprégnée. La sauce soja aide à attendrir la viande et apporte une profondeur umami.

   Tip: Assurez-vous que lenrobage est bien uniforme pour éviter davoir des zones trop salées après la cuisson.
4. 4Enrober de fécule de maïs

   

   Saupoudrez la fécule de maïs sur le haut de cuisse de poulet mariné. Retournez la viande pour garantir un enrobage fin et complet. Cette protection est le secret pour obtenir une texture ultra-croustillante lors de la friture à la poêle.

   Tip: Pour un résultat encore plus croquant, laissez reposer le poulet une minute pour que la fécule adhère bien à lhumidité de la marinade.
5. 5Fondre le beurre

   

   Placez un morceau de beurre dans une poêle sur feu moyen. Déplacez le beurre à laide de pinces au fur et à mesure quil fond pour bien graisser toute la surface. Le beurre apportera une délicieuse fragrance de noisette au pain.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que le beurre ne brûle avant dy déposer votre pain.
6. 6Toaster le pain de mie

   

   Déposez une tranche de pain dans la poêle beurrée. Toastez-la pendant 1 à 2 minutes en la déplaçant de temps en temps pour quelle absorbe bien le beurre, jusquà ce quelle soit bien dorée. Retournez-la pour dorer lautre face.

   Tip: Surveillez attentivement la cuisson ; le pain beurré peut passer de doré à brûlé en quelques secondes.
7. 7Saisir les gâteaux de riz

   

   Disposez les gâteaux de riz dans la poêle chaude. Faites-les dorer jusquà ce quils ramollissent légèrement et développent une fine croûte croustillante à lextérieur. Retirez-les et réservez-les pour le montage final.

   Tip: Cette étape permet dobtenir un contraste parfait entre le croquant extérieur et le moelleux élastique de lintérieur.
8. 8Cuire le poulet

   

   Déposez délicatement le poulet dans la poêle. Faites-le cuire à feu moyen jusquà ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Assurez-vous que le poulet est parfaitement cuit à cœur avec un enrobage satisfaisant.

   Tip: Évitez de trop manipuler le poulet au début. Laissez la croûte se former complètement dun côté avant de vérifier ou de retourner.
9. 9Glacer le poulet

   

   Versez le mélange de sauce soja et de miel préparé précédemment directement sur le poulet doré dans la poêle. Laissez la sauce bouillonner et réduire à feu vif jusquà ce quelle épaississe et nappe le poulet dune laque collante.

   Tip: Surveillez de près la réduction car le sucre et le miel peuvent brûler rapidement si le feu est trop fort ou la cuisson trop longue.
10. 10Ajouter la moutarde

    

    Prenez une tranche de pain fraîchement toastée et appliquez une généreuse dose de moutarde jaune. Cette base acidulée viendra compléter les saveurs riches et sucrées-salées du poulet laqué.

    Tip: Une moutarde au miel fonctionne également à merveille ici pour harmoniser les saveurs épicées et salées du sandwich.
11. 11Disposer le poulet laqué

    

    Transférez délicatement le poulet bien chaud et laqué de la poêle vers la tranche de pain. Placez-le bien au centre pour créer une base stable pour les ingrédients suivants.

    Tip: Utilisez une spatule large pour ne pas perdre la précieuse laque collante restée sur le poulet.
12. 12Ajouter les gâteaux de riz

    

    Placez les gâteaux de riz directement sur le poulet. Disposez-les de manière uniforme pour garantir une texture moelleuse et élastique à chaque bouchée, contrastant avec le croustillant du poulet.

    Tip: Assurez-vous que les gâteaux de riz sont encore bien tendres au moment du montage. Sils ont durci, repassez-les quelques secondes à la poêle.
13. 13Garnir de kimchi

    

    Ajoutez une belle cuillerée de kimchi haché par-dessus les gâteaux de riz. Lacidité vive et le piment modéré du kimchi viendront couper le gras du poulet et apporter un croquant rafraîchissant à lensemble.

    Tip: Égouttez légèrement le kimchi avant de lajouter pour éviter que le jus ne détrempe le pain toasté.

Conseils de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes