Sandwich Ciabatta
Poulet Effiloché à la Mexicaine

Un sandwich savoureux d'inspiration mexicaine avec du poulet effiloché tendre dans une sauce mayo épicée, du fromage fondu et de la laitue croquante sur un pain ciabatta grillé.

Ingrédients

• 500 g poitrine ou haut de cuisse de poulet
• 2 tbsp mayonnaise allégée
• 0.5 tbsp ketchup
• 2 tbsp épices mexicaines
• 1 unit pain ciabatta
• 1 slice fromage en tranche
• 3 leaves laitue fraîche
• 1 tsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Cuire le poulet

   

   Plongez les morceaux de poulet dans une casserole deau bouillante. Laissez cuire jusquà ce que la viande soit parfaitement cuite à cœur et opaque.

   Tip: Si vous utilisez de la poitrine de poulet, veillez à ne pas trop la cuire pour éviter quelle ne sassèche. Le haut de cuisse reste généralement plus juteux.
2. 2Refroidir dans leau

   

   Dès que le poulet est parfaitement cuit, retirez-le de leau bouillante et transférez-le immédiatement dans un bol rempli deau froide. Laissez reposer jusquà refroidissement complet.

   Tip: Refroidir le poulet rapidement stoppe la cuisson interne et raffermit la chair, ce qui facilite leffilochage pour obtenir une meilleure texture.
3. 3Effilocher le poulet

   

   Une fois le poulet assez froid pour être manipulé sans risque, utilisez vos mains ou une fourchette pour séparer la chair en fines lamelles. Réservez le poulet effiloché dans un bol.

   Tip: Un effilochage fin garantit que chaque morceau de viande sera uniformément nappé de sauce par la suite.
4. 4Préparer la base de la sauce

   

   Dans un bol de mixage, mélangez la mayonnaise allégée et le ketchup. Cela crée une base onctueuse et légèrement acidulée qui servira de support aux épices mexicaines.

   Tip: Vous pouvez facilement ajuster les quantités en gardant un ratio de quatre doses de mayonnaise pour une dose de ketchup.
5. 5Ajouter les épices mexicaines

   

   Saupoudrez deux cuillères dépices mexicaines directement sur le mélange de mayonnaise et de ketchup. Ce mélange pratique contient généralement du piment, de lécorce dorange, de loignon et de lail.

   Tip: Si vous navez pas de mélange mexicain tout prêt, utilisez un mix de poudre de piment, paprika fumé, ail en poudre et une pincée de cumin.
6. 6Bien mélanger la sauce

   

   Utilisez une fourchette pour mélanger vigoureusement. Continuez jusquà obtenir une sauce orange homogène et crémeuse, sans aucun grumeau dépices sèches.

   Tip: Laissez la sauce reposer une minute après le mélange pour permettre aux épices déshydratées de libérer tous leurs arômes.
7. 7Mélanger le poulet et la sauce

   

   Incorporez le poulet effiloché à votre préparation crémeuse. Mélangez bien à laide dune fourchette jusquà ce que chaque morceau de poulet soit parfaitement enrobé de sauce.

   Tip: Assurez-vous que le poulet est bien refroidi avant de le mélanger pour éviter que la sauce à base de mayonnaise ne se sépare.
8. 8Trancher le pain ciabatta

   

   Placez le pain ciabatta sur une planche à découper. Maintenez-le dune main et coupez-le délicatement en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain bien aiguisé.

   Tip: Utilisez un couteau à dents et effectuez des mouvements de scie légers pour ne pas écraser la mie aérée de la ciabatta.
9. 9Griller le pain

   

   Faites chauffer une poêle avec un léger filet dhuile à feu moyen. Placez les faces coupées de la ciabatta vers le bas et faites-les dorer jusquà ce quelles soient bien croustillantes.

   Tip: Toaster lintérieur du pain crée une barrière protectrice, empêchant la mie de ramollir au contact de la sauce au poulet.
10. 10Faire fondre le fromage

    

    Pendant que le pain est encore chaud dans la poêle, déposez la tranche de fromage sur la partie inférieure. Laissez la chaleur résiduelle ramollir le fromage pour quil adhère au pain.

    Tip: Pour un fromage ultra-fondant, couvrez la poêle avec un couvercle pendant environ 30 secondes pour emprisonner la chaleur.
11. 11Garnir avec le poulet

    

    Étalez une couche généreuse de poulet épicé sur le fromage. Utilisez une fourchette pour bien répartir la garniture jusquaux bords pour une dégustation homogène.

    Tip: Veillez à garnir le pain jusquaux extrémités pour profiter des saveurs épicées à chaque bouchée.
12. 12Assembler le sandwich

    

    Ajoutez les feuilles de laitue fraîche sur le poulet pour apporter du croquant. Enfin, posez la partie supérieure de la ciabatta grillée et pressez légèrement pour refermer le sandwich.

    Tip: Dégustez immédiatement pendant que le pain est encore bien chaud et croustillant pour un contraste de textures idéal !

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes