Burger au Porc Effiloché Fumé

Maîtrisez l\'art du BBQ avec ce burger au porc effiloché fumé. Une viande tendre, parfumée à la fumée et nappée de sauce BBQ, le tout servi avec une salade croquante.

Ingrédients

• 1 kg échine de porc
• 2 tbsp cumin en poudre
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 3 piments rouges séchés
• 250 ml jus de pomme
• 1/2 cup sauce BBQ
• 1/2 cup riz cru
• 1/2 cup copeaux de bois
• 4 pains à burger
• to taste coleslaw
• to taste tranches de cornichons

Instructions

1. 1Préparer le mélange dépices

   

   Mesurez le cumin en poudre et placez-le dans un bol mélangeur pour préparer la base de lassaisonnement de votre viande.

   Tip: Utilisez des épices fraîches pour garantir un profil aromatique optimal.
2. 2Assaisonner le porc

   

   Répartissez uniformément le mélange dépices sur toute la surface de léchine de porc placée dans un plat allant au four.

   Tip: Séchez la viande avec du papier absorbant avant dajouter le mélange pour une meilleure adhérence.
3. 3Placer le porc dans lautocuiseur

   

   Déposez délicatement léchine de porc assaisonnée dans la cuve de votre autocuiseur électrique.

   Tip: Utilisez des pinces à embouts en silicone pour ne pas rayer le revêtement antiadhésif.
4. 4Ajouter les aromates

   

   Ajoutez les quartiers doignon et les piments rouges séchés dans lautocuiseur autour du porc pour enrichir la cuisson.

   Tip: Coupez les oignons en gros quartiers pour éviter quils ne se désintègrent totalement sous la pression.
5. 5Verser le liquide

   

   Versez le jus de pomme sur le porc et les aromates pour fournir le liquide nécessaire à la montée en pression.

   Tip: Le jus de pomme apporte une douceur subtile qui se marie parfaitement avec les épices et la viande.
6. 6Effilocher le porc

   

   Une fois la viande cuite et tendre, transférez-la dans un plat et utilisez deux fourchettes pour séparer la viande en petits morceaux.

   Tip: Effilochez la viande tant quelle est chaude, cest beaucoup plus facile.
7. 7Préparer le fumoir maison

   

   Tapissez votre wok de papier aluminium et disposez le riz cru et les copeaux de bois au fond. Ce mélange créera une fumée contrôlée à la chaleur.

   Tip: Assurez-vous que le papier aluminium recouvre bien tout le fond du wok pour faciliter le nettoyage.
8. 8Fumer la viande

   

   Placez une grille sur le mélange de riz et de copeaux dans le wok, puis déposez lassiette contenant le porc effiloché par-dessus pour que la fumée circule autour.

   Tip: Vérifiez que la grille est stable et ne touche pas directement le mélange de fumage.
9. 9Napper de sauce BBQ

   

   Une fois fumé, mettez le porc dans un plat de service et nappez-le généreusement de sauce BBQ. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé.

   Tip: Faites tiédir la sauce BBQ avant de lajouter pour quelle pénètre mieux dans la viande.
10. 10Assembler le burger

    

    Commencez le montage en déposant une belle portion de porc effiloché sur la base du pain toasté pour créer le socle savoureux de votre burger.

    Tip: Toastiez légèrement les pains au préalable pour éviter quils ne ramollissent au contact de la viande saucee.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes