Soupe réconfortante au poulet
billes de farine (Mian Geda Tang)

Une soupe chinoise traditionnelle composée de tendres billes de farine maison, de poulet effiloché et d\'épinards frais dans un bouillon savoureux et soyeux.

Ingrédients

• 500 ml bouillon de poulet
• 100 g poulet effiloché
• 150 g farine tout usage
• 1 œuf
• 1 poignée épinards frais
• à goûter sel

Instructions

1. 1Préparer la base de la soupe

   

   Versez le bouillon de poulet préparé dans une casserole et ajoutez le poulet effiloché. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif pour le préparer à recevoir les billes de farine.

   Tip: Assurez-vous que la soupe est à gros bouillons avant dajouter les billes de farine pour obtenir la bonne texture.
2. 2Combiner le poulet et le bouillon

   

   Ajoutez le poulet effiloché préparé dans la soupe bouillante. Cela garantit que les saveurs du poulet sont entièrement incorporées à la base du bouillon.

   Tip: Vous pouvez utiliser des restes de poulet cuit ou du poulet fraîchement poché pour cette étape.
3. 3Façonner les billes de farine

   

   Placez la farine dans un bol et versez lentement un filet deau très fin tout en remuant constamment avec des baguettes. Continuez à remuer jusquà ce que la farine forme de petits morceaux friables semblables à de la chapelure.

   Tip: Le secret est dajouter leau très lentement et de remuer constamment pour éviter la formation de gros grumeaux de pâte.
4. 4Cuire les billes de farine

   

   Ajoutez les billes de farine préparées dans la soupe au poulet bouillante. Remuez doucement et laissez cuire pendant deux à trois minutes jusquà ce que les billes de farine soient tendres et entièrement cuites.

   Tip: Remuez immédiatement après avoir ajouté les billes pour vous assurer quelles ne collent pas ensemble au fond de la casserole.
5. 5Ajouter les rubans dœuf

   

   Versez lentement les œufs battus dans la soupe frémissante en un filet fin et régulier tout en remuant doucement pour créer de délicats rubans dœuf.

   Tip: Remuez lentement pour obtenir de longs et beaux rubans plutôt que de petits morceaux dœuf cassés.
6. 6Finir avec les épinards

   

   Ajoutez une poignée dépinards frais et une pincée de sel à la soupe. Remuez bien et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusquà ce que les épinards soient tombés, puis servez immédiatement.

   Tip: Ne faites pas trop cuire les épinards ; ils nont besoin que dun bref instant dans la soupe chaude pour conserver leur couleur et leur texture.

Conseils de conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes