Pâtes Crémeuses
Épicées au Poulet Curry

Un plat réconfortant aux saveurs fusion, composé d\'un poulet doré et juteux servi sur des spaghettis enrobés d\'une sauce veloutée à la crème de curry épicée.

Ingrédients

• 2 hauts de cuisse de poulet désossés
• 200 g spaghettis
• 1 oignon rouge
• 3 cloves gousses dail
• 3 piments secs
• 1 tbsp sauce piquante coréenne
• 1 cube cube de curry
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp paprika
• 1 tsp sucre blanc
• 100 ml crème liquide entière
• to taste sel
• to taste poivre noir
• as needed eau
• optional persil frais

Instructions

1. 1Assaisonner le poulet

   

   Placez les hauts de cuisse de poulet sur une assiette et assaisonnez-les de sel, de poivre noir et de sauce huître. Massez bien la viande avec les épices et laissez mariner quelques instants pour que les saveurs pénètrent.

   Tip: Assurez-vous de bien répartir lassaisonnement sur les deux faces pour un goût optimal.
2. 2Couper les piments secs

   

   Prenez les piments secs et coupez-les en petits tronçons directement sur une planche à découper à laide de ciseaux de cuisine. Retirez lexcédent de graines si vous souhaitez réduire le piquant.

   Tip: Lutilisation de ciseaux permet une découpe précise sans en mettre partout.
3. 3Émincer loignon rouge

   

   Placez un oignon rouge frais sur votre planche et utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour lémincer en fines lamelles régulières.

   Tip: Coupez dans le sens des fibres pour éviter que loignon ne se désagrège à la cuisson.
4. 4Couper les gousses dail

   

   Épluchez les gousses dail fraîches et taillez-les en fines lamelles pour préparer votre base aromatique.

   Tip: Les tranches fines libèrent leurs arômes beaucoup plus rapidement lorsquelles chauffent dans la poêle.
5. 5Poêler le poulet

   

   Faites chauffer une poêle et déposez-y le poulet assaisonné, côté peau vers le bas. Laissez dorer environ 2 minutes jusquà ce que la peau soit bien croustillante.

   Tip: Commencer la cuisson côté peau permet de faire fondre la graisse naturelle et dobtenir un extérieur très croustillant.
6. 6Cuire le poulet à la vapeur

   

   Versez un petit filet deau dans la poêle chaude contenant le poulet pour créer de la vapeur. Couvrez ensuite avec un couvercle afin de garantir une cuisson à cœur uniforme.

   Tip: Ce filet deau garde la viande tendre à lintérieur tout en évitant que la peau ne brûle.
7. 7Retirer le poulet cuit

   

   Une fois le poulet cuit à cœur et bien doré des deux côtés, utilisez une pince pour le retirer de la poêle et réservez-le sur une assiette.

   Tip: Retirez la viande avec précaution afin de conserver les précieux sucs de cuisson au fond de la poêle.
8. 8Faire revenir la garniture aromatique

   

   Ajoutez loignon rouge émincé, lail et les piments secs directement dans la poêle chaude avec un peu dhuile pour libérer toutes leurs saveurs.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour que lail et loignon fondent doucement sans risquer de brûler.
9. 9Faire sauter les aromates

   

   Incorporez loignon rouge, lail et les piments dans les sucs de cuisson du poulet restants, puis faites sauter le tout jusquà ce quune bonne odeur sen dégage.

   Tip: Laissez sur feu moyen pour permettre aux piments et à lail de sexprimer pleinement sans noircir.
10. 10Ajouter les ingrédients de la sauce

    

    Versez de leau chaude sur la garniture poêlée, puis ajoutez la sauce piquante coréenne, le cube de curry, la sauce huître, le paprika, le sucre et enfin la crème liquide.

    Tip: Lutilisation deau chaude permet de dissoudre instantanément le cube de curry et la pâte pimentée pour créer une base lisse.
11. 11Laisser mijoter la sauce crème-curry

    

    Mélangez continuellement tous les ingrédients dans la poêle jusquà ce quils sémulsionnent parfaitement pour former une sauce au curry riche, épaisse et veloutée.

    Tip: Remuez de façon homogène afin de vous assurer que le cube de curry soit totalement fondu, sans faire de grumeaux dans la crème.
12. 12Enrober les pâtes dans la sauce

    

    Plongez vos spaghettis préalablement cuits dans la sauce au curry frémissante. Mélangez délicatement avec une pince jusquà ce que la sauce épaississe et nappe parfaitement chaque pâte.

    Tip: Finir la cuisson des pâtes directement dans la sauce leur permet dabsorber toutes les saveurs de la crème et des épices.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes