Nouilles à Tremper Façon Japonaise aux Crevettes
à la Tomate
Une revisite riche en umami des traditionnelles nouilles à tremper japonaises. Avec ses ramen soyeux et sa sauce rougeoyante aux crevettes et à la tomate, c\'est le plat réconfortant par excellence.
Les nouilles à tremper à la tomate et aux crevettes sont un délicieux plat fusion japonais qui équilibre la douceur intense de lhuile de têtes de crevettes avec la richesse acidulée de la tomate. Cette recette vous permet de recréer chez vous cette expérience culinaire digne dun grand restaurant, en élaborant un bouillon concentré qui enrobe parfaitement chaque nouille. Cest un repas texturé et généreux qui sublime à la fois les produits de la mer et les incontournables du garde-manger.
Ingrédients
- 200 g têtes de crevettes
- 1/2 can tomates concassées
- 2 tbsp concentré de tomates
- 1 tbsp pâte de crevettes
- 2 tbsp ail émincé
- 2 servings nouilles ramen
- 1 œuf mollet
- 2 tbsp sucre
- 1 tbsp sel
- 2 tbsp sauce soja claire
- 100 g pousses de bambou
- to taste lanières dalgue nori
- to taste huile de cuisson
Instructions
- 1Faire revenir les têtes de crevettes
Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle et ajoutez les têtes de crevettes fraîches. Faites-les sauter à feu moyen en veillant à bien les enrober dhuile pour commencer à en extraire tous les arômes.
Tip: Privilégiez des têtes de crevettes très fraîches pour un maximum de saveur ; lhuile prendra une belle teinte orangée à la cuisson. - 2Extraire lhuile de crevettes
Pendant la cuisson, utilisez une spatule pour presser fermement les têtes de crevettes. Ce geste permet de libérer les sucs et les graisses savoureuses directement dans lhuile.
Tip: Ne vous inquiétez pas si une légère mousse se forme lors du pressage, cest une réaction tout à fait normale. - 3Faire revenir les aromates
Dans une poêle propre, faites chauffer un peu dhuile et ajoutez une cuillerée de pâte de crevettes avec deux cuillerées dail émincé. Faites revenir le tout jusquà ce que lail exhale ses parfums et que la pâte fonde dans lhuile.
Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que lail ne brûle, ce qui donnerait une amertume désagréable au bouillon. - 4Incorporer le concentré de tomates
Ajoutez léquivalent de deux noisettes de concentré de tomates directement dans la préparation frémissante. Mélangez soigneusement pour bien dissoudre la pâte, ce qui intensifiera la couleur et le goût tomaté de votre sauce.
Tip: Le concentré de tomates apporte une richesse aromatique qui sublime à merveille le fond de crevettes. - 5Ajouter les pousses de bambou
Déposez délicatement les lamelles de pousses de bambou dans le bol contenant votre sauce à tremper. Elles apporteront une touche croquante très agréable pour balancer la richesse de la préparation.
Tip: Égouttez bien vos pousses de bambou avant de les incorporer pour ne pas diluer votre sauce. - 6Cuire les nouilles
Portez une grande casserole deau à ébullition et plongez-y les nouilles. Faites-les cuire selon la texture désirée (al dente de préférence), puis égouttez-les vigoureusement avant de dresser.
Tip: Attention à ne pas trop cuire les nouilles : elles doivent conserver de la mâche (fermeté) puisquelles seront trempées dans la sauce bien chaude.
