Udon froid rafraîchissant à la tomate
au ponzu

Découvrez le déjeuner d\'été idéal avec ces udon froids, servis avec du bœuf tendre et une sauce tomate au ponzu acidulée et pleine de peps.

Ingrédients

• 2 tomates fraîches
• 200 ml sauce pour trempette udon
• 15 ml ponzu
• 200 g fines tranches de bœuf gras
• 1 sachet nouilles udon instantanées
• 1/2 portion champignons enoki
• au goût oignons nouveaux
• au goût graines de sésame

Instructions

1. 1Couper les tomates

   

   Coupez deux tomates fraîches et bien mûres en petits dés réguliers. Placez-les dans un bol pour préparer la base de votre sauce estivale rafraîchissante.

   Tip: Utilisez des tomates fermes mais mûres, coupées en bouchées, pour quelles libèrent juste assez de jus dans la sauce.
2. 2Préparer la base de la sauce

   

   Dans un bol, mélangez les dés de tomate avec les oignons nouveaux émincés et une généreuse pincée de graines de sésame. Ce mélange constitue la base fraîche et acidulée de votre sauce.

   Tip: La qualité des tomates est essentielle pour obtenir le meilleur équilibre de saveurs.
3. 3Assaisonner la sauce

   

   Versez 200 ml de sauce pour udon et 15 ml de ponzu dans le bol avec les tomates, les oignons et le sésame. Mélangez bien le tout pour obtenir une sauce onctueuse, savoureuse et acidulée.

   Tip: Assurez-vous que la sauce soit bien fraîche au moment de servir pour un repas dété idéal.
4. 4Blanchir le bœuf

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y brièvement les fines tranches de bœuf. Dès quelles sont cuites, retirez-les de leau. Le bœuf doit rester tendre pour accompagner les nouilles.

   Tip: Ne surcuisez pas le bœuf ; une cuisson rapide permet de garder la viande tendre et savoureuse.
5. 5Cuire les nouilles et les champignons

   

   Dans une autre casserole deau bouillante, ajoutez une demi-portion de champignons enoki et les nouilles udon. Faites cuire jusquà ce que les nouilles soient souples et les champignons tendres.

   Tip: Surveillez bien la cuisson des udon pour quils restent bien élastiques et non pâteux.
6. 6Refroidir les nouilles et les champignons

   

   Une fois cuits, transférez les udon et les champignons dans une passoire, rincez-les abondamment à leau froide, puis plongez-les brièvement dans un bain deau glacée. Ce processus arrête la cuisson et préserve la texture élastique des nouilles.

   Tip: Ne négligez pas le rinçage à leau froide ; il élimine lexcès damidon et empêche les nouilles de coller entre elles.
7. 7Assembler le bol

   

   Disposez les tranches de bœuf tendre dans votre bol, puis ajoutez par-dessus les nouilles udon et les champignons bien frais. Le contraste entre le bœuf savoureux et les nouilles froides offre une expérience parfaite pour le déjeuner.

   Tip: Disposez les nouilles harmonieusement sur le bœuf pour une présentation soignée avant de servir avec la sauce tomate.

Conservation et service

Brûler les Calories

Questions Fréquentes