Bol de Soba au Bœuf
Yuzu Ponzu

Découvrez ce bol de nouilles soba rafraîchissant, agrémenté de bœuf saisi, de légumes croquants et d\'une sauce yuzu ponzu acidulée pour un repas sain et rapide.

Ingrédients

• 200 g nouilles soba
• 150 g tranches de bœuf
• 1 concombre
• 1 carotte
• 100 g pousses de soja
• 2 œufs
• 1 packet sauce yuzu ponzu
• 1 tsp sauce soja
• 1 tsp vin de cuisine
• 1 tsp fécule
• 1 tsp huile de cuisson
• to taste sel et poivre noir

Instructions

1. 1Mariner le bœuf

   

   Placez le bœuf émincé dans un bol, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, la fécule, le sel, le poivre et un filet dhuile. Mélangez bien le tout et laissez mariner 15 minutes pour attendrir la viande et infuser les saveurs.

   Tip: Ajouter un peu dhuile à la marinade aide à préserver lhumidité de la viande et empêche les tranches de coller à la poêle.
2. 2Préparer la garniture à lœuf

   

   Cuisez une fine omelette dans une poêle antiadhésive jusquà ce quelle soit prise. Pliez-la délicatement et retirez-la, puis coupez-la en fines lamelles pour servir de garniture colorée et savoureuse aux nouilles.

   Tip: Gardez le feu doux pour que lœuf reste dun jaune éclatant sans brunir.
3. 3Râper le concombre

   

   À laide dune râpe ou dune mandoline, râpez soigneusement le concombre frais en lanières régulières au-dessus dun bol. Ces crudités apporteront une texture croquante indispensable au plat.

   Tip: Faites attention à vos doigts en utilisant la mandoline, surtout vers la fin du légume.
4. 4Cuire les nouilles

   

   Portez une casserole deau à ébullition et plongez-y les nouilles. Utilisez des baguettes pour les remuer immédiatement afin déviter quelles ne collent. Laissez cuire 4 à 5 minutes selon la fermeté souhaitée.

   Tip: Remuer les nouilles assure une cuisson uniforme et évite quelles ne sagglutinent au fond.
5. 5Rincer les nouilles

   

   Une fois cuites, transférez immédiatement les nouilles dans un bol deau froide. Rincez-les abondamment pour stopper la cuisson et éliminer lexcès damidon, ce qui leur donnera une texture rebondie parfaite.

   Tip: Pour une texture encore plus ferme, utilisez de leau glacée au lieu de leau froide du robinet.
6. 6Saisir le bœuf

   

   Ajoutez les tranches de bœuf dans une poêle bien chaude. Faites sauter à feu moyen-vif jusquà ce que la viande soit bien dorée et légèrement caramélisée pour emprisonner les sucs.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle afin de bien saisir la viande plutôt que de la faire bouillir.
7. 7Blanchir les pousses de soja

   

   Blanchissez rapidement les pousses de soja dans leau bouillante pendant environ 30 secondes pour conserver leur croquant. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

   Tip: Plongez-les immédiatement dans leau froide si vous souhaitez un croquant optimal.
8. 8Assembler le bol

   

   Disposez les nouilles soba dans un bol de service. Placez soigneusement le bœuf, les lamelles dœuf, le concombre, la carotte et les pousses de soja tout autour.

   Tip: Utilisez des baguettes ou une pince pour créer des sections distinctes et obtenir une présentation attrayante.
9. 9Assaisonner

   

   Arrosez le bol de la sauce yuzu ponzu. Cette vinaigrette apporte une acidité citronnée vive qui complète parfaitement la saveur du bœuf et des nouilles.

   Tip: Versez uniformément sur tous les ingrédients pour garantir un équilibre parfait à chaque bouchée.

Conservation et dégustation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes