Nouilles aux Tomates
Œufs en Trempette

Des nouilles en trempette délicieuses et enrobées, dotées d\'une sauce riche et savoureuse à la tomate et à l\'œuf, rehaussée d\'huile pimentée aromatique, d\'ail haché et de graines de sésame grillées.

Ingrédients

• 200 g larges nouilles
• 2 œufs
• 2 tomates
• 2 stalks oignons verts
• 3 cloves ail
• 1 tbsp poudre de piment rôti
• 1 tsp graines de sésame blanc
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp eau damidon
• to taste huile de cuisson
• to taste eau

Instructions

1. 1Trancher et hacher les oignons verts

   

   Placez les oignons verts frais sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine pour les couper en segments propres, en hachant une portion pour lassaisonnement final.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur pour guider la lame du couteau en toute sécurité lors de la découpe de longues tiges.
2. 2Hacher lail

   

   Prenez les gousses dail pelées et placez-les sur la planche à découper en bois, puis hachez-les finement pour préparer la base aromatique.

   Tip: Écrasez légèrement les gousses avec le côté plat du couteau au préalable pour accélérer le hachage et libérer davantage de saveur.
3. 3Couper les tomates en dés

   

   Tranchez une tomate rouge fraîche et coupez-la en petits cubes uniformes sur la planche à découper en bois pour garantir une cuisson homogène.

   Tip: Utilisez un couteau bien affûté pour éviter que le jus de tomate ne séchappe pendant la coupe.
4. 4Battre les œufs

   

   Cassez deux œufs frais dans un petit bol en céramique et fouettez-les soigneusement ensemble à laide dune paire de baguettes.

   Tip: Fouettez jusquà ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés pour obtenir une texture lisse lors de la cuisson.
5. 5Faire sauter les segments doignons verts

   

   Faites chauffer de lhuile de cuisson dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les segments doignons verts et faites-les sauter jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Remuez continuellement pour vous assurer que les oignons verts dorent uniformément sans brûler.
6. 6Ajouter et cuire les tomates

   

   Versez les tomates fraîchement coupées en dés directement dans la poêle contenant les oignons verts sautés et mélangez-les jusquà ce quils commencent à ramollir.

   Tip: Faire cuire les tomates jusquà ce quelles libèrent leurs jus crée une base de saveur riche pour la sauce.
7. 7Sauter les tomates

   

   Ajoutez les tomates en dés et le piment vert tranché dans la poêle avec de lhuile chaude. Faites sauter continuellement jusquà ce que les tomates ramollissent, se décomposent et libèrent leurs jus pour former une base riche.

   Tip: Cuisez les tomates à fond jusquà ce quelles deviennent complètement tendres et juteuses pour une profondeur de saveur optimale.
8. 8Ajouter de leau dans la poêle

   

   Versez de leau directement dans la poêle sur les tomates cuites et les piments verts. Portez le mélange à ébullition vive pour créer la base de soupe pour les nouilles.

   Tip: Assurez-vous dajouter leau après que les tomates soient entièrement ramollies pour construire un bouillon savoureux.
9. 9Incorporer les œufs battus en filet

   

   Versez lentement le liquide dœuf battu dans le mélange de tomates bouillant. Laissez les œufs cuire et former des rubans tendres dans le bouillon.

   Tip: Versez les œufs en un filet lent et régulier tout en remuant doucement pour créer des filaments dœufs délicats.
10. 10Assaisonner la sauce

    

    Versez la sauce soja claire et la sauce huître pour rehausser le profil de saveur savoureuse du mélange de tomates et dœufs. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients uniformément.

    Tip: Ajoutez les assaisonnements progressivement et goûtez le bouillon pour lajuster selon vos préférences.
11. 11Ajouter les oignons verts hachés

    

    Saupoudrez des oignons verts hachés frais uniformément sur le mélange de tomates et dœufs frémissant pour ajouter un arôme frais et une couleur vibrante.

    Tip: Ajoutez les oignons verts vers la fin de la cuisson pour préserver leur couleur vert vif et leur saveur fraîche.
12. 12Épaissir la sauce

    

    Versez leau damidon dans la poêle tout en remuant pour épaissir la sauce en une consistance lisse et brillante. Une fois épaissie, retirez du feu et transférez la sauce dans un bol.

    Tip: Remuez continuellement pendant que vous versez leau damidon pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
13. 13Faire bouillir les larges nouilles

    

    Plongez les larges nouilles dans une casserole deau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Une fois bouillies, retirez les nouilles et transférez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.

    Tip: Assurez-vous que leau est à gros bouillons avant dajouter les nouilles pour éviter quelles ne deviennent pâteuses.
14. 14Préparer la base dail et de piment

    

    Placez lail fraîchement haché dans un bol blanc propre, suivi dune portion généreuse de poudre de piment rôti pour obtenir le meilleur profil aromatique et gustatif.

    Tip: Lutilisation dail fraîchement haché offre une saveur beaucoup plus vive et parfumée que les options pré-hachées.
15. 15Ajouter des graines de sésame blanc et de lhuile chaude

    

    Ajoutez une cuillère de graines de sésame blanc dans le bol par-dessus lail haché et la poudre de piment, puis versez de lhuile bien chaude directement sur le mélange pour libérer les riches arômes.

    Tip: Assurez-vous que lhuile est chauffée jusquà frémissement pour quelle grésille et grille immédiatement les épices.
16. 16Verser lhuile pimentée dans la sauce tomate et œufs

    

    Versez délicatement lhuile pimentée aromatique fraîchement préparée dans le bol contenant la sauce cuite à la tomate et à lœuf.

    Tip: Versez lentement pour répartir uniformément lhuile épicée à la surface de la sauce.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes