Pâtes crémeuses
Mentaiko

Découvrez l\'umami unique des pâtes à la japonaise. Cette sauce onctueuse au mentaiko, mayonnaise et beurre est un délice savoureux et rapide.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 50 g mentaiko (corail de cabillaud épicé)
• 2 tbsp mayonnaise
• 2 tbsp lait ou crème liquide
• 1 tbsp beurre doux
• 1 tsp sauce soja
• to taste lamelles dalgue nori
• to taste mentaiko supplémentaire pour la garniture

Instructions

1. 1Préparer le mentaiko

   

   Posez la poche de mentaiko sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser légèrement la membrane sur toute la longueur.

   Tip: Gardez le couteau à plat pour ne pas entailler la planche et mieux contrôler lextraction.
2. 2Extraire le corail

   

   À laide du dos de votre couteau ou de la lame, grattez délicatement le corail épicé et salé pour le sortir de la membrane. Récupérez tout le contenu.

   Tip: Procédez lentement pour extraire un maximum de corail sans mélanger trop de morceaux de membrane.
3. 3Préparer la base de la sauce

   

   Transférez le mentaiko dans un petit bol. Ajoutez la mayonnaise et un filet de lait pour obtenir une consistance crémeuse.

   Tip: Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour une sauce encore plus onctueuse et riche.
4. 4Assaisonner la sauce

   

   Ajoutez un trait de sauce soja au mélange pour rehausser les notes salées du corail. Ajustez selon votre goût.

   Tip: La sauce soja apporte une profondeur qui équilibre parfaitement le côté crémeux des produits laitiers.
5. 5Mélanger la sauce

   

   Mélangez énergiquement le mentaiko, la mayonnaise, le lait et la sauce soja jusquà obtenir une texture lisse et homogène.

   Tip: Assurez-vous quil ne reste pas de gros morceaux de mentaiko pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
6. 6Cuire les spaghettis

   

   Plongez les spaghettis dans une grande casserole deau bouillante salée. Cuisez selon les instructions du paquet jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Gardez un peu deau de cuisson avant dégoutter ; elle pourra servir à détendre la sauce si elle est trop épaisse.
7. 7Incorporer le beurre

   

   Ajoutez une noisette de beurre aux pâtes tout juste égouttées et mélangez pour que chaque brin soit enrobé du parfum du beurre.

   Tip: Mélangez rapidement pendant que les pâtes sont très chaudes pour que le beurre fonde uniformément.
8. 8Ajouter la sauce mentaiko

   

   Versez la sauce mentaiko préparée directement sur les spaghettis beurrés.

   Tip: Rappelez-vous que la sauce est composée du mélange de corail, mayonnaise, lait et sauce soja.
9. 9Mélanger les pâtes

   

   Tirez et mélangez bien pour que la sauce recouvre uniformément toutes les pâtes.

   Tip: Utilisez des pinces pour garantir une répartition homogène de la sauce.
10. 10Dresser lassiette

    

    Transférez les pâtes dans un bol de service pour procéder à la garniture finale.

    Tip: Enroulez les pâtes avec les pinces pour former un beau dôme au centre de lassiette.
11. 11Ajouter la garniture

    

    Déposez une petite cuillerée de mentaiko cru au centre pour une belle présentation et une texture supplémentaire.

    Tip: Cette touche finale apporte une explosion de saveur concentrée à chaque bouchée.

Conservation et sécurité alimentaire

Brûler les Calories

Questions Fréquentes