Penne à la Crème
au Bacon

Des pâtes italiennes riches et onctueuses associant du bacon savoureux, des penne et une sauce veloutée à la crème, relevées de parmesan et de persil frais.

Ingrédients

• 200 g penne
• 100 g bacon
• 1/2 oignon
• 1 piece beurre
• 1 tbsp huile dolive
• 150 ml lait
• 100 ml crème entière
• 1 jaune dœuf
• 50 g parmesan
• 1 tsp sel à lail
• to taste poivre noir
• to taste sel
• optional persil

Instructions

1. 1Trancher le bacon

   

   Disposez les lanières de bacon sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en petits morceaux de la taille dune bouchée. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson et un rendu homogènes dans la poêle.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur (en forme de griffe) pendant la coupe pour protéger vos doigts.
2. 2Trancher le parmesan

   

   Prenez un bloc de parmesan authentique dItalie et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper de fines tranches ou des morceaux sur une planche à découper en bois. Ce fromage de haute qualité fondra dans la sauce pour apporter une riche saveur umami.

   Tip: Tranchez ou hachez finement le fromage pour quil fonde onctueusement dans la sauce à la crème sans faire de grumeaux.
3. 3Faire bouillir les penne

   

   Plongez les penne dans une casserole deau bouillante vive. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson.

   Tip: Faites cuire les pâtes légèrement en dessous du temps al dente car elles finiront de cuire plus tard dans la sauce à la crème.
4. 4Ajouter de lhuile dolive à leau des pâtes

   

   Versez une petite quantité dhuile dolive directement dans la casserole deau bouillante avec les penne. Cela aide à empêcher les pâtes de coller en cuisant.

   Tip: Un filet dhuile dolive de qualité infuse également une saveur subtile dans la pâte des pâtes.
5. 5Assaisonner leau bouillante

   

   Moudrez du poivre noir et secouez du sel depuis un moulin à assaisonnement dans leau bouillante des pâtes. Bien assaisonner leau garantit que les pâtes absorbent les saveurs en cuisant.

   Tip: Saler généreusement leau est essentiel car cest votre unique chance daromatiser lintérieur des pâtes.
6. 6Fondre le beurre dans une poêle

   

   Placez un morceau de beurre au centre dune poêle à frire plate et chauffée. Laissez la chaleur fondre complètement le beurre sur la surface pour former une base riche pour la friture.

   Tip: Maintenez le feu à niveau moyen pour empêcher le beurre de brûler avant dajouter les aromates.
7. 7Faire fondre le beurre et sauter loignon et le bacon

   

   Chauffez une poêle, ajoutez un morceau de beurre et laissez-le fondre complètement. Ajoutez ensuite loignon haché et le bacon, puis faites-les sauter ensemble.

   Tip: Assurez-vous que le beurre est entièrement fondu et frémit légèrement avant dajouter loignon et le bacon.
8. 8Sauter les pâtes avec le bacon et les oignons

   

   Ajoutez les penne bouillies dans la poêle avec le bacon sauté et les oignons hachés, puis mélangez le tout de manière homogène sur le feu.

   Tip: Assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées de la graisse de bacon rendue pour absorber toutes les saveurs.
9. 9Verser le lait et la crème entière

   

   Versez à la fois le lait et la crème entière directement dans la poêle contenant le mélange de pâtes, de bacon et doignons.

   Tip: Ajouter de la crème entière aux côtés du lait crée une texture de sauce riche sans devenir excessivement lourde.
10. 10Incorporer le jaune dœuf

    

    Séparez un jaune dœuf et incorporez-le progressivement dans la sauce de cuisson et le mélange de pâtes en remuant continuellement.

    Tip: Remuez bien en ajoutant le jaune dœuf pour éviter quil ne cuise en omelette et pour donner à la sauce une texture brillante.
11. 11Ajouter le parmesan

    

    Saupoudrez du parmesan fraîchement haché ou râpé dans la poêle tout en continuant de remuer les pâtes et la sauce.

    Tip: Le fromage râpé fond harmonieusement dans la sauce à la crème, renforçant le profil de saveur savoureuse.
12. 12Assaisonner avec du sel à lail

    

    Saupoudrez uniformément du sel à lail sur le mélange de pâtes crémeuses dans la poêle et faites sauter le tout jusquà ce que ce soit bien incorporé.

    Tip: Goûtez la sauce avant dajouter du sel pour équilibrer la salinité provenant du bacon et du fromage.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes